让人爱不释手的仿真小点心——水晶核桃

Ye、kk

• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：蒸
• 所需时间：一小时
• 制作难度：高级
• 所用厨具：蒸锅
  

食材明细

• 澄粉 120克
• 玉米淀粉 20克
• 咖啡 2克
• 咖啡伴侣 10克
• 核桃 90克
• 黑芝麻 5克
  

• 白糖 60克
• 黄油 20克
• 沸水 180克
  

　　全手工制作的仿真小点心“水晶核桃”，嘿，得意吧。外型做成核桃形状，内馅用核桃和芝麻，既可爱又营养丰富，足够吸引眼球，让人爱不释手。
全手工制作的仿真小点心“水晶核桃”，嘿，得意吧。外型做成核桃形状，内馅用核桃和芝麻，既可爱又营养丰富，足够吸引眼球，让人爱不释手。

• 1
  

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  【水晶核桃内馅的做法】：主材料备好。
• 2
  

  2

  
  用擀面杖把两袋核桃压碎，一袋核桃压小块备用。
• 3
  

  3

  
  玻璃碗里放入热水，黄油隔水化开备用。
  

• 4
  

  4

  
  锅烧热，下黄油、白糖小火翻炒片刻。
• 5
  

  5

  
  放入核桃和黑芝麻翻炒出香味即可盛出。
• 6
  

  6

  
  【水晶核桃外皮的做法】：澄粉、玉米淀粉、白糖和咖啡伴侣放入碗中倒入沸水用筷子搅拌均匀，然后揉成团。
  

• 7
  

  7

  
  放入黄油继续揉和均匀。
• 8
  

  8

  
  再加入咖啡，继续揉成光滑的面团。
• 9
  

  9

  
  把面团揉搓成长条形，然后切成等份小剂子。
  

• 10
  

  10

  
  用手把小面团揉成圆形。
• 11
  

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  里面放入核桃芝麻馅。
• 12
  

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  把包入核桃芝麻馅的面团揉成圆形，先用大拇指和食指，在面团中间捏出突出的一道线。
  

• 13
  

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  缝中间用牙签压出一道痕迹。
• 14
  

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  用筷子在核桃的表面按出小孔。
• 15
  

  15

  
  依次做好所有核桃，和真核桃对比。
  

• 16
  

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  蒸锅里加水，铺好玻璃纸，放入核桃。
• 17
  

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  大火蒸10-15分钟即可。
  

小贴士1、咖啡可以换做可可粉。
2、糖、油的比例可以按自己的口味来调配。
3、沸水可以分次加入，澄粉的牌子不同吸水性也不同。
4、蒸的时间要根据核桃大小把握时间。
5、这点心要热着吃，凉了口感不好。

Eline1987

图挂了。。。

Ye、kk

Eline1987 发表于 2012-5-4 19:46
图挂了。。。

现在正常了

Eline1987

看到了。。挺可爱的。。我以为有模具弄的。。

meli

感谢分享^_^