华人街第七期试吃报告总结

美娜0310

华人街第七期试吃报告总结

华人街西班牙部编辑

2015年3月7日，华人街带领“试吃团”来到马德里市中心一家高级米其林西餐厅La Dehesa III，在这春风和睦温暖如春的季节里，吃着各种高大上的美味佳肴，心中仿佛都有了春天的味道！接下来就来看看6位街友试吃后的感受吧！（节选自论坛）

Iyrae_v：

今天邀请我们来试吃的餐馆是坐落于马德里大学城20分钟路程，位于Dehesa de la Villa 公园附近的La Dehesa 高级餐馆。和大多数华人开的餐馆不同，在这里我们找不到任何中国餐饮的影子。这家始于1992年的老餐馆主攻西班牙北部Asturia地区的菜系，注重于为前来的顾客呈现和米其林3星级餐馆一样的食材和口味，为大家奉献上最正宗的西式餐饮。餐馆的负责人亲生体验过世界各大知名餐馆，从中学习，并以更大众化的价格让大家能够享受到最高级的西餐。餐馆主厨是在马德里知名餐馆拥有超过7年经验的高级厨师，就连餐馆的酒保和服务员都有经过各方面的专业培训。这次我们试吃的是这家餐馆的2号套餐，一共九道菜，再加上一份开胃酒、一份鸡尾酒、面包和红酒。值得一提的是这家餐馆的套餐是直接参考其他三星级米其林餐馆的餐点，在用料和制作方法上都几乎没有区别。之所以能把上百欧元的套餐一几乎亲民的价格先给顾客那是因为在这里没有那些高级餐馆繁琐的服务例如专人倒酒或者是华丽的餐具，但是可以肯定的是在这里可以享受到的服务已经是一般餐馆所不能及的。根据不同的食物服务员会送上不同的餐具，而且无论是任何服务例如收盘或倒酒都是女士优先也体现出了西方的绅士风范。

Roro987:

这一次非常幸运地被华人街选为幸运街友参加了这次的试吃活动，非常感谢华人街的工作人员和La DehesaIII的老板。

一进门就可以看见5J的大火腿，各类水果和各类红酒，其中可以看到最大瓶最耀眼的TRUS的红酒，我们当晚喝的也是这一大瓶，可以说老板是非常的慷慨大方！接下来看一下餐厅的吧台和旁边一个隔厅，我们去的时候是晚上，灯光透着淡淡的紫色并伴随着优雅的音乐，这些浪漫小情愫让我觉得在这个环境中吃饭简直是一种享受！男生可以带着女朋友一起来或者几个姐妹在这里分享闺蜜间的悄悄话，这家餐厅绝对是不二的选择喔~~~

李丽臻要造飞机：

第一次报名参加华人街的免费试吃活动，我竟然就非常幸运地得到这次去素有“米其林的服务，普通者的价格”之称的LaDehesa III餐厅的体验。

试吃活动当晚，我们一行人来到了位于地铁7路线Francos Rodriguez的餐厅。从一进门，就可以感受到安静的用餐氛围。入座以后，伴着老板为我们精心准备的开胃酒Mini Gintonic de Sikkim Bilberry y MonelliTonic（可简单的译作金汤力），初次见面的小伙伴们各自进行了自我介绍，由此展开了我们今晚的美食之旅。

令我印象十分深刻的还有大蒜咸鳕鱼（Delicias de lomo de Bacalao ligado al Pil Pil consu Ajito frito a fuego lento）。虽然中文翻译让人听起来很没食欲，但是却是意外的好吃。在老板的提醒下，我们趁热品尝了上面的一层脆皮，酥脆可口，和之后入口的鳕鱼肉的细腻绵密形成了鲜明的对比。

Doreen_lili：

老板从业很多年，一看就非常的有经验，对西餐的了解也非常的全面，尤其是讲出来的时候，深入浅出，很有一套。从龙虾汤到鹅肝(此处略去两种大虾)到墨鱼饭再到鳕鱼和牛尾，每道菜都非常好吃。开胃酒，是一点酒加了TONICA和糖果调制而成的；龙虾汤浓到有Crema的口感，味道很厚，那片被烤焦了的菠菜飘在上面也很特别；鹅肝是自制的，口感细腻，我想特别评价一下的是上面的小果酱，苹果做的，先烤之后再制成泥，加上酸酸的小果子，鹅肝的那种油腻腻的口感被修饰的很到位，有一种浪漫的感觉，腻腻的、酸酸的、甜甜的后味；墨鱼饭的话，其实吃过了西班牙人的Paella，但是这一款的特别之处：除了没有搞一大锅黑乎乎的很恶心以外，主要是更符合中国人的口味，没有很咸，然后后面的奶酪脆皮配起来有一种香浓的异国风味，张牙舞爪的那块鱿鱼，特点就是鲜嫩，鲜嫩到什么地步呢？这么说吧：对，你可以在吃的同时觉得咬到了小鲜肉。。。来，别在继续想下去了，我们聊一聊鳕鱼：根据老板的从业经验介绍，鳕鱼的新鲜与否根据鱼肉的紧致程度和颜色来判别，越白越好，因此这一款鳕鱼用老板的话来说“还是可以的”；然后那个鱼皮是烤的，很酥脆，味道很特别。最后是牛尾，与我吃到的任何牛尾都不同，这一款没有骨头，省了很多事，比如：剃肉，再比如：出丑（骨头掉出盘子）。按照中国人的吃法，我饭后自己YY了一下，这顿饭是从后往前吃的，嗯，想想都还是觉得很赞。

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我们这次试吃的套餐不仅外观漂亮，并且食材非常的新鲜，种类也很丰富，具有非常高的性价比，用大众的价格吃到正宗的米其林。特别是那道斗牛尾肉，据老板说要经过9个小时的精心烹制，再加上牛尾巴独有的口感，简直是一道不可多得美食，其他的菜也是相当的正宗，强列建议大家来这家餐厅就餐，如果想来这家餐厅就餐建议大家提前24小时订餐，因为很多食材都是要提前一天去准备的，不然的话可能要等很久才能吃到美味的食物。

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在数十道菜品中，给我留下印象比较深刻的有一道鹅肝配苹果酱。鹅肝的味道非常好，很新鲜，摆盘也漂亮，只是量稍有些大，没能吃得完，感觉暴殄天物了。

虽然菜都好吃，排盘也赏心悦目，又增进了不少对于西班牙饮食的了解。但是最为感动的还是老板希望能以华人的身份在西班牙的西餐业做出一点成绩的想法，我想老板有的不仅是对于这一行业的热情，更有着稳重的践行力与能力。衷心希望Ladehesa餐厅的这条路能够越走越顺利。

wanglxedu:

三月的最后一个周末，我站在Calle del Almirante Francisco Moreno街5号， 身边La Dehesa III餐厅的logo散着淡紫色的光芒，悠然典雅。

一尘不染的炉灶，排列整齐的厨具，沁人心脾的菜香，这一切都让初次参观西餐厨房的我们惊喜不已。赶快拉上曾在米其林餐厅主理十多年的板鸭大厨一起合影留恋。老板跟我们讲，自二十年前专研板鸭料理开始，他就发现中西美食文化有着很大区别，中餐博大精深，追求多种食材混合的旨味，西餐则是惟精惟一，重在把每一样食材的鲜美发掘到极致。

谈笑间宾主落座，帅气的西班牙小哥迅速奉上本店特制Tónica开胃酒，奎宁的清爽混合了红莓糖果的甜香，拿在手里赏心悦目，喝在嘴里更是让人食指大动。之后，9道料理一一呈上，让我等吃货尽情享受了一场饕餮盛宴。

头道龙虾汤鲜甜浓香，二道肉酪拼盘味蕾丰富，三道海盐白虾提神爽口，四道蟹肉配大虾回味悠长，五道苹果酱配鹅肝淳厚下饭，六道墨鱼汁饭软糯诱人，七道白汁鳕鱼肥美而不腻，八道剔骨牛尾小酌之良伴，九道芝士蛋糕使人只觉臻于至善，一顿完满的美食体验，没有什么比这更棒的了。

编者言：想知道更多精彩试吃内容，请登录华人街论坛或者点击阅读原文查看哦！