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本帖最后由 我爱中华 于 2015-4-14 12:53 编辑
一个旅西华人20年的米其林餐厅梦 华人街西班牙部编辑报道 “一份梦想，需要多久才能实现？即使用尽一生努力，仍相信会有梦想照进现实的那一天。” 初次采访王献民先生，他的这句话便给记者留下了深刻的印象。从事高端餐饮行业20年，坚守一家有信誉的西餐厅La Dehesa，从未放弃入行的梦想，即使中间经历再多的艰辛与坎坷，他始终坚信，只要努力总会有能够实现的一天。 1998年，几经周折来到西班牙的王献民便一头扎进了餐饮业。那时的西班牙经济繁荣，无论选择哪样的中餐餐品，赢利都是可观的。但这位初生牛犊不怕虎的小伙子靠着一股拼劲决定接触当时华人并不擅长的领域———西餐。他告诉记者：“中西美食文化有着很大区别，中餐博大精深，追求多种食材混合的旨味，西餐则是惟精惟一，重在把每一样食材的鲜美发掘到极致。” 一个中国人在西班牙想要开一家正宗的西餐厅，说来简单，实际操作起来却是难上加难。从餐厅选址到装修布局，从食材选配到菜单定制，每一项对于毫无经验的王献民来说都是巨大的挑战。 “刚开始的那几个月，我们完全依靠当地的西班牙餐饮团队，可以说是一边经营一边摸索着前进。由于我们不懂如何管理，一度造成主厨一手遮天的糟糕局面，他甚至从中获得了不少的额外利润。”为了改变经营初期的窘境，王献民四处奔走求教，在其完全掌握经营流程后，重新调整了团队，餐厅经营也终于走上了正轨。 但尽管如此，一家中国人经营的西餐厅，初期的时候并不被当地西班牙人认可。“当时很多西班牙人并不看好我们这家店，他们始终不相信一个中国人能经营好正宗的西餐厅。甚至还有人当着我的面对我竖中指。” 王献民对外界的质疑并没有多加理会，相反地，他带领团队创建了属于La Dehesa西餐厅的独特Auturias经典菜肴与服务，在取得了当地人的口碑后连续开设了三家分店，并在机缘巧合下认识了曾在米其林餐厅有多年主厨经验的高级厨师Angel Urena。 “我和Angel Urena一见如故，他的加入让我更加坚信了我的目标———将餐厅的菜肴与服务提升至米其林水平，努力将精致做到最好。” 采访的最后，王献民告诉记者，虽然现在餐厅并没有正式申请米其林星级餐厅，但餐厅的菜肴和服务都是按照米其林标准提供，只要努力朝这一方向前进，终有一天会达到梦想的彼岸。
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早餐金黄的小包子，这一锅含金量谁不想多吃
正宗手工馒头出锅了朋友们开吃了
有人和我一样爱吃皮皮虾的吗？
水果
前面是朋友做的，后面是我做的。??
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雷达卡
发表于 2015-4-9 11:42:35
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