酱油的利与弊

天√道 · 发表于 2012-5-11 12:45:45

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本帖最后由阿洁于 2012-5-11 16:42 编辑

多喝酱油有好处　酱油具有防癌功效酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。　　曾经有人报道日本人胃癌发病率是因为日本人爱吃酱油的缘故。后来美国威斯康星大学的研究报告就否定了这一说法。科研人员给老鼠喂致癌物亚硝酸盐，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。
　　亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低，而这类恶性肿瘤在美国则多见。专家分析，可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍，吸收了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长需要依靠新血管输送养分，异黄酮能防止新的血管生成，从而使癌肿的生长受阻。
　　美国研究人员所作的研究指出，酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素，植物雌激素能够有效地抑制人体内雌激素的产生，而一旦人体的雌激素水平过高就会引起乳腺癌的发生。研究还发现，大豆中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂具有提高人体代谢能力和免疫能力等作用，对于防治癌症，尤其是对防治乳腺癌有一定作用。另外，酱油中所含的异黄酮可降低人体10%胆固醇，减少患心血管疾病的危险，还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长。
　　新加坡科研人员发现，酱油中能产生一种天然的抗氧化成分，有助于减少自由基对人体的损害，其功能比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。自由基是导致细胞变异的代谢产物。根据研究结果显示，一品脱酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。尤其令人惊讶的是，酱油能不断地消灭自由基，不像维生素C和E在消灭一定份量的自由基后就停止了。
　　酱油不但不是致癌物，而且还有抗癌作用。当然，科学家研究都是以酿造酱油作为研究对象的。酿造的酱油不但营养丰富而且具备防癌抗癌的效果。一些私人勾兑的劣等酱油是千万不能吃的。

虎娃 · 发表于 2012-5-11 13:01:10

只要不是用头发泡出来的酱油。。。

huanqiuwanggou · 发表于 2012-5-11 17:48:30

酱油，好.......

花之秀 · 发表于 2012-5-11 18:21:10

不错，感谢分享

追忆 · 发表于 2012-5-11 20:41:47

谢谢分享

天√道 · 发表于 2012-5-11 23:11:26

追忆发表于 2012-5-11 19:41
谢谢分享

不谢朋友

【不分昼夜的昆】 · 发表于 2012-5-12 02:12:26

人生就要多打酱油

永嘉麦饼 · 发表于 2012-5-12 07:25:22

怎么区分酿造的或勾兑的呢

天√道 · 发表于 2012-5-12 18:11:24

永嘉麦饼发表于 2012-5-12 06:25
怎么区分酿造的或勾兑的呢

还没研究过

Silvy · 发表于 2012-5-12 20:18:36

谢谢分享。

天√道 · 发表于 2012-5-12 22:16:06

Silvy 发表于 2012-5-12 19:18
谢谢分享。

不客气~~其实现在中国的酱油也是很有问题的。。
注意了

天使De謊言. · 发表于 2012-5-13 15:04:14

:o 原来这样啊我还不知道呢

冰红茶 · 发表于 2012-5-14 10:33:30

据说吃多酱油皮肤黑是这样的吗？？？不过我还是很喜欢

1098725316 · 发表于 2012-5-14 13:03:33

只要是没有毒的的就好。

❧谁把幸福弄丢了？ · 发表于 2012-5-14 22:20:31

小时候可喜欢吃酱油饭划点猪油，那个美味

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[美食杂谈] 酱油的利与弊

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