《孤独的美食家》原作者来了！

太阳的余温

看大热的日剧《孤独的美食家》，大多数人的第一反应，应该是记下片中各种小馆子的地址，趁着去日本旅行的时候大快朵颐一番吧。但漫画原作者久住昌之却说，按图索骥，这不是品尝美味的王道！想要做美食冒险家，在异地找到心仪小馆，就别光看餐饮网站的打分，应该有的放矢地去那些深巷小街中闯荡！

于是，我们的作者如约来到了久住指定的吉祥寺咖啡馆，向孤独美食家本尊讨教发现餐馆秘笈，顺便做个独家专访~



东京都三鹰市人，日本著名美食漫画家，《孤独的美食家》《花之懒散饭》《食之军师》的原作者，同时也从事一些音乐活动，自己的爵士乐队为《孤独的美食家》电视剧创作了所有音乐。



文/陈迁竹

怎么选餐厅：不看推荐、要老、要家庭经营

悦：孤独的美食家里的各种餐厅，都是你自己去找的吗？

久住：都是专程去找的，就像主角那样，去到一个陌生的地方，凭自己的感觉找到想要体验的餐厅，发现了有趣的再用到漫画里。我从来不看什么餐饮信息推荐，喜欢去有些年头的家庭餐馆。我不看食べログ（日本的餐厅信息网站，类似大众点评网）。如果通过看各种推荐评论去餐厅，就变成了一种“确认”的感觉。得到的感受只是“果然好吃啊”“也没有那么好吃”之类。

自己上街寻找的话，完全是另一回事。你对你即将品尝的餐厅一无所知，它可能超美味，也可能非常糟糕。一再重复这样的经历，你会越来越清楚自己会喜欢什么样的餐厅。通过自己的判断再进去的餐厅，则与别人无关，留下的只有自己的感受。

悦：人有时候发现了自己非常非常喜欢的餐厅，反而并不想告诉别人吧。。。

久住：对！并不想告诉别人！很多杂志、电视台访问“名人喜欢的餐厅”这种题材，一律拒绝接受采访，推说很忙之类，哈哈哈！我以前也接受过一次这种采访，说了一个餐厅，后来大家都跑去，我再去就没有座位了，之后再也不要说了。



悦：你说自己并不是对吃很狂热的人，那为什么会创作出《孤独的美食家》这样的作品呢？

久住：当时日本还在泡沫经济时代，掀起了美食风潮，米其林指南也推出了日本版，大家都在谈论美食，我却不是那样的人，也不去那些所谓的米其林餐厅。我的出道作品《夜行》是说一个人在旅途中吃便当的故事，我在写吃的时候，并不会描述这肉有多好，这菜有多珍贵，反而写别的。大概这就是特别之处吧。来找我的编辑很讨厌当时的美食风潮，问我能不能画点不是这样的美食，与米其林无关、与高级无关、与品牌无关，很普通很平民的食物。

孤独与美食，本来是无法联系在一起的词，因为美食其实并不是孤独的，大家都以品尝美食来炫耀。但《孤独的美食家》却与别人无关，自己觉得好吃就行。



悦：这部漫画被翻译成各国语言在世界各地发售，而里面出现的都是日本料理。对于那些从来未品尝过日本料理的人，他们也能觉得漫画中的食物美味？

久住：我也觉得这点非常有意思。一开始我也很怀疑，其他国家的人怎么会知道群马县的区区一个不知名的馒头是什么味道。

但是后来我真碰到了一个意大利人喜欢《孤独的美食家》，他告诉我其实也无法想象那些食物是什么味道，但就是非常想尝尝看。因为漫画里的人吃得很香，这“香”的感情传达到了，看的人也会变得很想吃。

我想起小时候自己看电视里美国的西部牛仔剧，那个时候电视也是黑白的，西部牛仔们在吃一种食物，根本不知道这食物是什么，却问妈妈“他们在吃什么？”，妈妈说“可能是煮豆子吧”。现在想来应该是chill beans，当时又没吃过，甚至从来没见过，但自己却非常想要吃。



悦：有什么至今难忘的食物吗？

久住：小时候因为穷，吃的很贫乏。上了中学之后，每天要从篮球部回家，有一天我进立食部买了可乐饼，啊，那个味道，太好吃了。后来才知道，我们那一代人中很多都有类似的记忆。

悦：你在作品中塑造了各种各样的美食家，这些人物是否都有你的影子？你自己是怎样的美食家呢？

久住：我自己啊，其实不太能吃，食量很小。所以才会让漫画主角都吃很多，我很羡慕能吃很多的人。漫画家都是这样啊，喜欢塑造与自己完全相反的角色。画英雄漫画的漫画家，大多因为自己身体很弱，运动不好，所以把自己的梦想寄托在漫画主角中。

悦：让我印象最深刻的是，五郎选择餐厅到进餐厅点菜，内心活动很多、很纠结的样子。

久住：我就是会想很多的人。纠结吃便当配菜的顺序；吃咖喱的时候，担心按照这种比例吃，米饭会不会就不够了之类的。以及大家都热衷于给餐厅打分，给食物打分，都以为自己是评论家。别总是热衷于评论打分，对于眼前的食物，应该默默地吃才对啊。



久住：对了，突然想起来，《孤独的美食家》这个标题，在台湾出版漫画的时候，介绍日本版的电视剧，翻译的时候并没有翻译成“孤独的美食家”，而是翻译成了“美食的××”，中文我不太记得，大意是说“如果有美味的食物，一个人也不觉孤独”，对方因为这个翻译的失误还觉得很抱歉，我反而觉得更好，我怎么早没想到那样表达。



关于孤独的美食家的中国版

悦：《孤独的美食家》有了中国版，这其中你参与了哪些工作？

久住：主要是音乐，中国版也沿用了日本版电视剧的音乐，这些音乐由我和我的乐队创作，日本版已经做到第四季，一共有100多首曲子。我也看了中国版的剧本，比日本版更有戏剧性，故事性很强。

悦：听说你对中国版的主演非常满意？他很符合你所塑造的漫画主角形象吗？

久住：我初次看到中国版主演的照片，甚至觉得他（赵文瑄）过于帅了（笑）。日本版的主演松重先生，与漫画主角差距很大，但他面试的时候吃便当的表情非常棒，制作方就决定由他出演。电视剧的制作组其实一开始也很担心这种状况，电视剧开播的同时，他们开着推特关注观众的评论，一开始大家都在说主角跟漫画里的不一样啊，但当松重先生一开始吃，所有的评论都变成了“呀，看起来很好吃的样子”“好想吃”。


◆庄助sousuke◆
（S101）

主营鸡肉烤串

五郎在店里吃的是：七串烤鸡肉串（葱肉串、软骨串、鸡皮串、鸡胗串、鸟翅串、鸡肝串、鸡肉丸串 全部盐烤风味）、烤多线鱼脊、信玄袋、两串烤鸡肉丸串加青椒、和式干烧饭以及乌龙茶。

地址：東京都江東区富岡1-2-8（门前仲町1号口出站步行几分钟）










◆みやこや◆
(S106)

主营炸猪排

五郎在店里吃的是：混合套餐、蒜香里脊、再来一碗饭。甜点是栗子大福。

地址：東京都中野区鷺宮3-21-6（鷺ノ宮站北口出站步行）









◆すみれ◆
（S111）

主营洋食

五郎在店里吃的是：炖鸡、鲭鱼三明治、特辣咖喱饭。甜点是油炸糖心馒头。

地址：東京都文京区根津2-24-8（千代田線【根津駅】徒歩４分根津駅から273m）









◆平和苑烤肉◆
（S203）

主营烤国产和牛、牛内脏等

五郎在店里吃的是：山葵五花肉、三角肉（肩部的五花肉）、圆形肉（大腿附近的肉）、中碗的米饭、乌龙茶、主打五花肉、蛋拌饭套餐。甜点是巧克力香蕉奶油挞。

地址：東京都中野区沼袋3-23-2（西武新宿線「沼袋駅」から徒歩7分 沼袋駅から407m）












◆珍珍◆
（S206）

主营四川家庭料理

五郎在店里吃的是：蒜泥白肉、米饭、泡菜鱼（剥皮鱼）、蒜酱汁配豆腐、肉酱土豆泥、米饭再来一碗。甜点是草莓奶油蛋糕和咖啡。

地址：东京都江户川区西小岩4－9－20（JR総武線「小岩駅」北口より徒歩約10分、京成本線「京成小岩駅」より徒歩約10分、京成小岩駅から546m）











◆吉祥寺咖啡厅◆
（S107）
也是这次悦食采访久住昌之的地方哦

主营洋食

五郎在店里吃的是：心动套餐（番茄酱意面配汉堡肉）、米饭。

地址：东京都武藏野市吉祥寺本町

蓝思

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太阳的余温

蓝思 发表于 2015-6-1 14:26
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