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本帖最后由 靛小梦 于 2010-9-7 11:21 编辑
————————————米娅私房菜
我喜欢和吃饭特别香的人相处，心里也一直认为，吃饭香的人断然是个好脾气又容易相处的人。与吃饭香的人打交道，是最不需要虚伪掩饰，小心翼翼，只管敞开心扉就成。
缘何这样认为？吃饭香又怎能看出人的性格？我想，这是必然有联系的。一个人对待事物的态度，总能反映出心中的想法，这其中自然包括食物。在一碗饭面前，埋头呼呼大吃的人，纵然味道或淡或咸，一样能把它吃出珍馐之味来。这样对待食物宽容的人，内心一定是随和的。
面对简单饭食不挑剔，面对外人吃饭不拘谨，这样的人心在我看来就是透亮的。没有过度的苛求，也没有刻意的态度，有的只是那份最容易打动人心的自然。
跟我一样喜欢吃饭香的，还有我家大厨。他最爱看我拿勺子大口大口吃饭，一是觉得他做的菜有人捧场而很得意，还更觉得，会这样吃饭的人很容易满足，这样才最适合做家人。介绍一款我家大厨的拿手好菜吧，每次做这道菜，我都要吃到死撑也不肯罢手，连菜带饭带汤汁，一滴也绝不肯剩下。
软糯的茄子，粒粒香浓的肉末，再配上有些辣，但酱香浓郁的豆瓣酱，末了还要淋上香气四溢的花椒芝麻油，再和喷香的米饭一拌，那滋味，简直可以用“顶级”来形容。
也为你心爱的人做上一道这样的下饭菜吧，好好欣赏一下他（她）吃到无比满足的表情，我想，你的心里会更满足，也会被那纯真的表情深深打动……
又，最后淋上的花椒芝麻油是让这碗饭更好吃的点睛之笔，最好不要省略哦。
原料：肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭 调料：郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
事先准备： 1. 茄子切小段。 2. 葱姜蒜切末。
制作过程： 1. 锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。
2. 捞出茄子沥去油。
3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入肉末略翻炒。
5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量花雕酒。
7. 加入少许生抽。
8. 加入少许糖。
9. 加入适量水，煮开。
10. 加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。
11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
12. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热。
13. 加入花椒爆香后关火。
14. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可。
啰嗦几句：
- 加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。
- 茄子也可以不炸，直接炖煮也可；炸过的口感更软糯些。
- 花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。
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