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本帖最后由 猫啊猫万能喵 于 2015-6-23 13:35 编辑
又来美食版分享啦 这回分享的是卤肉饭 真的很下饭诶 感觉营养液很均衡 而且这次是不辣的哦 大家都可以试着做做 现在来说一下我的做法啦 大家可以参考 我选用了五花肉，切成小丁，这样炖的时间比较少，拌饭的话也比较香 有人放了香菇在里面，也是切小丁，说是会比较香，但是因为我不爱吃香菇诶就没有放，不过大家可以试试 然后开火锅里放油，把各类香料放进 第一批放入八角，桂皮，葱，姜，炒出香味 然后再放入第二批，花椒少许，干红辣椒少许，小茴香，继续一起炒出香味 但切记都不能糊，或者说炒焦 基本等到葱白变色，干红辣椒变色但不黑的情况 就可以把它们尽数捞出锅啦，过滤要油 要这种类似“五香油”的油 接下来用这油炒洋葱，洋葱要切小丁 放入一些冰糖或者白糖都可以，文火炒到洋葱快要化了的程度，没有纤维口感的那种 这时候就可把五花肉丁放入锅中啦 放入料酒/黄酒/米酒都行 白葡萄酒也可以的 再加入生抽，老抽，盐，糖，五香粉，和一些胡椒粉 之后在添入适当的水就可以开炖啦 我是把肉切好就会先焯水一边滤掉浮沫的 所以在这就省去了这个步骤 这个时候呢，大家还可以放入几颗清水煮好的白蛋进去 炖的时间看大家是用高压锅还是一般的锅了 用高压锅的话最多十五分钟就好 普通锅文火大概2-3小时 炖的差不多了就收下汁，再调调味儿 啊哈 这就差不多了 最后卤蛋切开 撒一些香葱 我做的那天家里恰巧没有香葱了就没有放 我配了一些青菜 通常来说油菜用的最多 稍微过油盐或热水焯一下都可以 我当时家里只有芦笋 就将就啦 步骤分享给大家参考一下 有好的意见也请留言哦 | 
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雷达卡
发表于 2015-6-23 12:32:43
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楼主
发表于 2015-6-23 13:44:44
