小笼汤包的做法

saranghea · 发表于 2015-8-17 07:55:45

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【小笼汤包】
做法：
1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。
2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。
3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。

蓝思 · 发表于 2015-8-17 08:11:56

真厉害，你自己会作。

蓝鸟 · 发表于 2015-8-17 08:19:08

谢谢分享

PRIMAVERA · 发表于 2015-8-17 11:45:57

感谢分享

栀子花香 · 发表于 2015-8-17 11:47:53

学习了。也试试。

海中捞月 · 发表于 2015-8-17 17:42:00

看见就想吃

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