鲫鱼豆腐汤

lasucette · 发表于 2010-9-18 08:28:35

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快接近秋天了，花园里的树叶变金黄色，天气也变冷了.
周末通常吃两顿饭，一个懒觉起来就中午11点多了，接着准备午餐；下午的那一顿通常4点多钟就开饭，也是一天中最丰盛的一顿，基本上都会准备一个汤，这周来个鲫鱼豆腐汤，做法很简单，不过要想这个汤变成奶白色可是有个秘诀的哦！

食材及做法：鲫鱼（1斤左右）、嫩豆腐、香菜、姜（2-3片）
1、锅里热少许油，待油熟后将鲫鱼放入锅内两面煎，表面烧有点焦状即可（这是鱼汤能否呈奶白色的最关键步骤,在广州的时候我就此问题专门请教过很会煲汤的阿婆）。
2、之后加入适量的水，用大火煮开，然后将豆腐、香菜（如果喜欢吃建议多放一些，之所以开锅放因为它可以调节鱼汤的味道），中火大概煮半个小时，一锅鲜美的鱼汤就做好了

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再说说这个鲫鱼汤的营养成分吧！
鲫鱼含有丰富蛋白质，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好的蛋白质来源，对脾胃虚弱、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用，产后吃可以虚补通乳，鲫鱼与豆腐炖汤其营养最容易被身体吸收。

靛小梦 · 发表于 2010-9-18 09:03:25

不错呢，下次叫老妈做

斌哥 · 发表于 2010-9-18 18:10:19

1、锅里热少许油，待油熟后将鲫鱼放入锅内两面煎，表面烧有点焦状即可（这是鱼汤能否呈奶白色的最关键步骤,在广州的时候我就此问题专门请教过很会煲汤的阿婆）。
这个啊婆好像也做错了哦。
任何鱼做奶汤，几乎全部可以，重要的是锅里煎，开大火，加开水，任何鱼不加任何调料都可以做出来奶汤。如果加的是冷水就很难烧了，除非里面加很多调料。

被爱遗忘 · 发表于 2010-9-18 22:45:34

经常吃真的不错且这鱼汤味很鲜美

Elizabeth1608 · 发表于 2010-9-21 21:31:30

我特别喜欢吃鱼跟豆腐

shanshan山山 · 发表于 2010-9-22 22:20:52

[em:18:][em:18:]

Emma1986 · 发表于 2010-9-24 14:09:15

在中国经常吃的

nitudi · 发表于 2010-9-25 19:46:54

请问鲫鱼的法文叫什么？:loveliness:

Pascal · 发表于 2010-9-25 20:04:43

回复 nitudi 的帖子

carpe

0057902 · 发表于 2010-9-25 22:56:59

做奶汤好像鲫鱼最好了！！！

nitudi · 发表于 2010-9-26 21:37:12

回复

carpe
Pascal 发表于 2010-9-25 21:04

carpe?

谢谢！

Pascal · 发表于 2010-9-26 21:37:51

回复 nitudi 的帖子

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[私房菜] 鲫鱼豆腐汤

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