酱焖茄子

大地之子 · 发表于 2010-9-24 13:40:27

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主料：长嫩茄子500克
配料：淀粉8克，色拉油750克豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克
酱焖茄子做法：
1、茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

2、勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

3、勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

鱼娃 · 发表于 2010-9-24 17:39:50

谢谢分享

寒雪傲梅 · 发表于 2010-9-24 17:52:26

本帖最后由寒雪傲梅于 2010-9-24 18:53 编辑

不会做，吃茄子一般是去外面吃

Pascal · 发表于 2010-9-24 17:58:24

回复 大地的儿子 的帖子

法国的茄子也可以这么烧的吗？

斌哥 · 发表于 2010-9-24 18:19:51

回复 Pascal 的帖子

其实大的茄子比细小的更好吃，我们中国北方也有大的茄子啊。

Pascal · 发表于 2010-9-24 18:31:06

回复斌哥的帖子

烧法跟上面一样吗？

斌哥 · 发表于 2010-9-24 19:26:55

回复 Pascal 的帖子

是的最好隔行去皮。。。。。。。可以做茄子煲，鱼香茄子，红烧茄子等等。。。。

随聊玩玩 · 发表于 2010-9-24 23:03:45

我怕胖,茄子一炸吸了一半油:funk::L

与你相约 · 发表于 2010-9-25 16:04:42

茄子我最喜欢吃可不会烧

斌哥 · 发表于 2010-9-26 00:59:51

回复 随聊玩玩 的帖子

炸的时候油要热一点，捞起马上入开水里面过一下，这样油就会少很多，而且好吃

原来饿我 · 发表于 2010-9-26 01:24:01

饿最喜欢茄子酱

原来饿我 · 发表于 2010-9-26 01:25:37

我怕胖,茄子一炸吸了一半油
随聊玩玩发表于 2010-9-25 00:03

希望你炸的时候看好油温.7 8分油温炸.马上捞起/

Elizabeth1608 · 发表于 2010-9-27 18:53:32

很久没吃茄子了

95831838 · 发表于 2015-8-16 13:13:46

只会凉拌

0758503481 · 发表于 2015-8-16 14:03:37

热的很好

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[私房菜] 酱焖茄子

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