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本帖最后由 冰红茶 于 2012-6-8 10:01 编辑
苹果派
皮原料：面粉150克，黄油60克，糖15克，水50克。
馅的原料：苹果肉300克左右，柠檬汁1小勺，糖60克，盐2克，黄油10克，水20克，淀粉10克。
最后再准备一个鸡蛋，入烤箱之前要在派的表面刷蛋液。
制作过程：
1、首先制作皮。面粉中加入软化的黄油和糖，用手不断揉搓，直到搓匀。然后慢慢加入水，揉成面团，把面团用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏松驰一会儿。
2、把苹果切成小丁。锅中加入黄油，溶化的时候加入切好的苹果丁翻炒。翻炒一会后倒入糖，继续翻炒，过一会渗出很多水份，就着这些水份慢慢熬煮，等苹果丁煮得比较软的时候，把淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
3、关火，加入柠檬汁和盐调匀，这样，派馅就做好了。放在一边冷却备用。
4、开始做皮。把面团分成两份，比例约2:1，大的那份用擀面杖擀成薄片后铺在派模上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派模的底部和边沿，擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。然后把做好的苹果馅倒进去。
5、另一份面团是用来做苹果派的“盖子”的，把它擀成薄片，用刀切成小长条，然后一条横一条竖地放在派模上，交叉编成派的“盖子”。最后，把不规则的边缘用擀面杖擀平。
6、最后，在表面刷上一层全蛋液，将派模放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
外表酥松，苹果香甜！
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雷达卡
发表于 2012-6-8 09:01:48
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