厨房 | 8款11月时令蔬菜 达人教你来挑选

宝贝儿甜心

吃应季蔬菜，不仅能起到养生的作用，还能补充丰富的营养。一起来看看有哪些新鲜蔬菜吧。

1.菠菜

◆营养价值：

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化，缓解孕期便秘；另外，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进胎宝宝的生长发育；其所含铁质，对孕期缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

◆如何挑选：

挑选菠菜以菜梗偏红，叶子新鲜有弹性的为佳。另外，好的菠菜通常叶面更宽，叶柄更短，而叶圆的会比叶尖的口感好。

2.芹菜

◆营养价值：

芹菜营养丰富，它能降压、利尿，还能帮助准妈消除体内钠潴留，缓解孕期水肿。芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功能，能让癌症远离准妈妈。另外，芹菜含铁量较高，能补充女性经血的损失，预防孕期缺铁性贫血。

◆如何挑选：

选购芹菜时，梗不宜太长，20～30cm为宜，菜叶翠绿、不枯黄，菜梗粗壮者为佳。

3.西兰花

◆营养价值：

西兰花含有丰富的钙质，其含量与牛奶接近，是孕期很好的补钙蔬菜。它的维生素C含量也非常的高，是番茄的好几倍，另外，西兰花还含有孕期所需的维生素K和U，能为准妈提供充足的营养，是餐桌上健康的美食。

◆如何挑选：

挑选西兰花时，要注意颜色应呈现新鲜的青绿色，没有泛黄的现象；花蕾要紧密且均匀，不应有松散、变软或尖端发黑的状况，菜颈不要太粗，且如果有空心或裂痕，表明已经过老。

4.菜心

◆营养价值：

菜心质嫩可口，营养价值高，每千克能够吃用有些含蛋白质13-16克、脂肪1-3克、碳水化合物22-42克，还附有钙410-1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1-13.6毫克、核黄素0.3-1毫克、尼克酸3-8毫克、维生素C790毫克等等，准妈适量食用能为胎宝宝提供丰富的营养。

◆如何挑选：

嫩菜心往往更新鲜美味，准妈咪们挑选时最好选择梗短、叶子青绿的，也可以用手轻轻掐一下菜梗，易断、汁多、声音清脆者为佳。

5.南瓜

◆营养价值：

南瓜是秋冬季常吃的食品，它含有维生素和果胶，能够加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜还含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B的合成，对防治孕期糖尿病、降低妊娠高血糖有很好的功效。

另外，南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，能促进宝宝发育和生长。

◆如何挑选：

购买时，最好挑选外观完整、果肉金黄、分量较重，并且表面没有损伤、虫蛀等的南瓜。表面较粗糙的南瓜，则比较老，适合蒸或焖着吃，味道很甜。表面瓜皮泛青的嫩南瓜，其水分较多，瓜肉薄而脆，适合炒着吃。

6.胡萝卜

◆营养价值：

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，准妈妈常吃胡萝卜，可让胎宝宝眼睛发育得更好。另外，胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，利膈宽肠，通便防癌，增强免疫功能。胡萝卜还含有降糖物质，能降脂降压，帮助准妈预防妊娠高血压。

◆如何挑选：

挑选胡萝卜时，最好选择外皮薄且光滑的，颜色鲜艳、体型正直且须根和裂纹较少的则比较甘甜、水分多。根与茎交接处如果长芽或泛绿、泛黑，则表示开始老化，口感较差，营养也较低。

7.小白菜

◆营养价值：

小白菜是十字花科大白菜的变种。它为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，能为保证身体的生理需要提供物质条件，增强机体免疫能力。小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。准妈咪适当吃些小白菜对缓解孕期便秘非常有好处。

◆如何挑选：

挑选的时候，要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的小白菜会比较新鲜；而叶片发软、发蔫的小白菜，就不太新鲜了。另外，小白菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是否完整。

8.山药

◆营养价值：

山药营养丰富，所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，蛋白质含量却比红薯高。它含有多种微量元素，尤其钾的含量较高，可以增强准妈咪的免疫力，延缓衰老。而且，山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶，有促进消化的作用。

◆如何挑选：

购买山药时，可以用手握住山药几分钟，若山药“出汗”，则是受冻了；如发热，则没有受冻。然后，再把山药掰开来观察，如果是受冻过的，其横断面的粘液便会化成水；如果是冻过又回暖的，会有硬心而且肉色发红。好的山药，应是外皮无伤，断层雪白粘液多、水分少的。

-End-

蓝思

很好的资料。。。

Thevert在巴黎

嗯谢谢！收下