中华传统饮食文化——广东早茶

想念美好

谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣。

如今的广东早茶种类愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。广东早茶中又以干点做得最为精致，卖相甚佳。如每家茶楼必制的招牌虾饺，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，教人回味无穷。

既名为“早茶”，茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶，有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉上都不如绿茶，却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。

广东早茶相对于北方的早点来说，种类要丰富得多，精细得多。通常大家都会想到最有代表性的一些品种，包括虾饺，凤爪，豆豉蒸排骨，叉烧包等等，而北京的早点无外乎是油饼、炸糕、烧饼火烧、糖耳朵、豆浆、焦圈，老北京的还有豆腐脑，豆汁、炒肝等，现在糖耳朵、炸糕和焦圈都基本在早点铺看不到了，但人们长期习惯的口味是不容易改变的。。。 。。。

翡翠榆耳素饺。这个饺子应该是用蔬菜汁儿调制的面，而且感觉是烫面儿的饺子，因为饺子皮很粘软。

水晶马蹄糕。这也是相对比较经典的一道粤式点心

海米肠粉

虾饺。这是广东早茶里的经典招牌之作，是必点之物

枣皇糕

白灼菜心，拿开水一焯上面放点生抽或者蚝油之类的就完事了，但比较清淡可口。

海上的浪花

那像鱼的是饺孑吗，好有吸引力

想念美好

XIAO宇 发表于 2012-6-28 10:51
那像鱼的是饺孑吗，好有吸引力

不知道耶   我转来的  很多好吃的  害我嘴馋了  

海上的浪花

想念美好 发表于 2012-6-28 11:05
不知道耶   我转来的  很多好吃的  害我嘴馋了

哈哈每天见你转，从来没见你的私房菜，什么时候也让大家分享一下你的美食:lol:handshake

老四川

广东早茶做的很好

kyi

好久没吃过?

想念美好

XIAO宇 发表于 2012-6-28 11:08
哈哈每天见你转，从来没见你的私房菜，什么时候也让大家分享一下你的美食
...

  我的私房菜见不了市面的   不过我在努力  就为你这句话   我下次吃饭前就拍好   

海上的浪花

想念美好 发表于 2012-6-28 11:34
我的私房菜见不了市面的   不过我在努力  就为你这句话   我下次吃饭前就拍好   
...

好期待⋯

神行天下

好吃好吃

julie07

好诱人啊

Fiona.L!

好想念萝卜糕，煎肠粉啊。还有奶黄包 马蹄糕

花之秀

好怀念广东早茶

大行

看起来味道真的不错。

：硪。伱。

我都喜欢 ~~~~~~~~

franco123

基本都吃过了， 第一次吃感觉还可以吃多了也就那样。