自制咸鸭蛋

美丽诱惑 · 发表于 2012-6-30 17:17:40

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自制咸鸭蛋的做法

做法：腌
口味：咸鲜味
难度：初级入门
人数：人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<数天

主料鸭蛋10个
辅料食盐适量

白酒100毫升

将新鲜鸭蛋清洗干净，擦干

将鸭蛋在白酒中浸湿，再放入盐碗中裹上一层细盐（不要反复滚，一次即可）

将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中

将蛋放在太阳底下晒1天，然后装入袋子中扎进密封起来，放家里阴凉处

我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸

烹饪小技巧
1、顺利出油的窍门：浸过白酒，盐晒1天后扎紧密封。
2、我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸。大家可以按自己的喜好来选择吃的时间。
3、浸过白酒的蛋不但出油效果好，而且特别的香；
4、用这个方法做出来的咸鸭蛋特别的干，蛋白和蛋黄的组织比较紧实；
5、咸鸭蛋为高胆固醇食物，一次不可多吃哦。

海上的浪花 · 发表于 2012-6-30 17:53:16

感谢分享

随影 · 发表于 2012-6-30 18:00:02

好东西下次也做做看

遇人不孰 · 发表于 2012-6-30 18:52:05

哪里有卖鸭蛋

海霞 · 发表于 2012-6-30 20:56:38

遇人不孰发表于 2012-6-30 19:52
哪里有卖鸭蛋

belleville 新中华门口有时候有卖

海霞 · 发表于 2012-6-30 20:57:25

谢谢分享上次买的鸭蛋也在腌制中第一次做期待效果

黑眼睛chirelle · 发表于 2012-6-30 21:29:14

很想自制一下咸鸭蛋啊，就是找不到哪里有卖鸭蛋。

0304gfj · 发表于 2012-6-30 22:04:43

鸡蛋一样可以

神行天下 · 发表于 2012-7-1 11:16:41

不错不错

思梦 · 发表于 2012-7-1 18:11:40

感谢分享

依米花开 · 发表于 2012-7-1 18:38:15

我都是用盐水泡制的下次试试你的方法

心怡 · 发表于 2012-7-1 21:13:29

白酒哪里买要买哪种啊

美丽诱惑 · 发表于 2012-7-1 22:47:34

心怡发表于 2012-7-1 22:13
白酒哪里买要买哪种啊

应该是中国店里的那种二锅头的东北白酒吧！

★蓷蔯詘薪☆reg · 发表于 2012-7-1 23:06:52

我一般去餐馆里讨一些海蜇水做的，也很好

PARIS808 · 发表于 2012-7-2 14:15:33

感谢分享

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[美食杂谈] 自制咸鸭蛋

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