红烧牛肉

雨过彩虹 · 发表于 2012-6-30 18:56:46

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1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

241105448 · 发表于 2012-6-30 21:32:21

谢谢分享

海上的浪花 · 发表于 2012-6-30 22:29:54

谢谢分亨

神行天下 · 发表于 2012-7-1 17:00:21

感谢分享

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[美食杂谈] 红烧牛肉

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