富含花青素的早餐----杂菜炒紫薯面疙瘩

快乐淘百宝铺

原料：鸡蛋1个，扇贝1个，菠菜3枝，香菇3朵，胡萝卜1/2根，西葫芦1/3根，紫薯2小个（80克），面粉120克。
制作：
1、材料图。
2、蔬菜洗干净，切好备用，菠菜焯水备用；将紫薯去皮切小块入料理机，加1：1清水，打成紫薯浆。
3-4、紫薯浆里加入面粉，用筷子搅拌成紫薯面糊，如图的稀稠度。
5、用大勺子，蘸下水，然后沿着碗边，将面糊刮起，每个月1-2克左右。
6、将面糊下入烧开的水中，依次将所有的都下好，看到面疙瘩浮起后捞出备用。
7、炒锅烧热，倒油烧热后下入蔬菜翻炒半分钟，冲入1杯开水（200ML）。
8-9、烧开后加入扇贝，再加入紫薯面疙瘩，同煮1分钟左右，加盐调味出锅。
10、另起一锅，煎一荷包蛋，丰富下早餐内容，出锅淋上生抽吃，非常美味。

制作心得：
1、菠菜是单独焯水装盘的，如果时间紧迫，也和直接和其他菜同炒；
2、下紫薯面疙瘩的水千万不要倒掉，用来配面疙瘩吃刚刚好；
3、将面疙瘩下入水中的时候，水必须是沸腾状态的，如果没开的话，面疙瘩下入水中会散开的。