盘点量少质精的奥地利葡萄酒，总有一款适合你！

Pascal

　　提到奥地利，也许最让我们津津乐道的是这个国家的音乐，莫扎特、舒伯特、约翰?施 特劳斯等都是大家耳熟能详的奥地利音乐家，其首都维也纳（Vienna）更是欧洲的“音乐之都”。其实，这个国家的葡萄酒也享誉全球，葡萄酒的质量和技术 的创新早已领先邻近的产酒国，独有的风土条件也已成为该国葡萄酒的标志特征。不过因为奥地利葡萄酒是出了名的“高质低产”，产量一直都很有限，加之奥地利 人嗜酒，内需巨大，出口量少，所以在国际市场上的知名度不是很高。今天，本文就为大家介绍奥地利有特色的各大优质葡萄酒，谨供各位参考。

　　1、别具一格的奥地利葡萄酒

　　奥 地利的葡萄酒产业历史悠久，据考证，奥地利在 6,000 万年前就已经存在葡萄树了。随着历史的变迁，这片土地几易其主，而葡萄栽培却从未中断。该国的葡萄酒产区集中在东部地区，凉爽的大陆性气候使这里的白葡萄 酒风味独特、劲爽醇美，红葡萄酒则细致优雅而不失果香。所以，奥地利葡萄酒和美国、澳洲的葡萄酒（酒体浓重，风味浓郁）不同，更像是法国葡萄酒，尖酸紧 实，并带有草本植物的清香。

　　不 过，何以见得奥地利葡萄酒别具一格与众不同？首先，奥地利是一个内陆国家，位于北纬 47 至 48 度之间，属大陆性气候，夏冬温差较大（夏短冬长），虽然其纬度位置与法国勃艮第（Burgundy）的伯恩市（Beaune）和阿尔萨斯（Alsace） 的上莱茵省（Haut-Rhin）的一样，但这里的温度变化更加剧烈，炎热的夏日同寒冷的夜晚孕育出带有清爽芳香的精致葡萄酒。其次，奥地利的环境优美， 水质好，酿造出来的葡萄酒有种别样的魅力。最后，奥地利有许多珍稀的、有特色的葡萄品种，如绿维特利纳（Gruner Veltliner）、津芳德尔（Zierfandler）、红基夫娜（Rotgipfler）、茨威格（Zweigelt）、蓝佛朗克 （Blaufrankisch或Lemberger）、圣罗兰（Saint Laurent或Sankt Laurant）等等。

　　2、奥地利葡萄酒

　　（1）绿维特利纳白葡萄酒

　　在 奥地利 35 个法定葡萄品种中，绿维特利纳是最重要的、种植面积最广（达总种植面积的 1/3）的葡萄品种，其最重要的产区是下奥地利（Lower Austria 或 Niederosterreich）。绿维特利纳白葡萄酒通常为干型，价格比较实惠，带有爆发性的酸和青椒风味，随后过渡到柔和的青色瓜果香味。当然，绿 维特利纳白葡萄酒的品质有高有低，涉及的类型有酒体清淡的，花香较重的，也有适合早期饮用的。优质绿维特利纳白葡萄酒通常会经过橡木桶的熟成，品质口感方 面也可比肩伯恩市的顶级霞多丽白葡萄酒。

　　（2）茨威格红葡萄酒

　　在 奥地利，茨威格的种植面积排第二，且还在持续快速增长中。茨威格可以用来酿造红葡萄酒和桃红葡萄酒，酿出来的酒酸度高，单宁低，有樱桃、覆盆子（温暖年 份）的风味和肉桂或四川麻辣花椒的那种辛辣感。因为茨威格本身的单宁物质较少，酒体较清浅，因而不太适合陈年。茨威格葡萄酒可以和白色肉类、鱼肉等菜肴搭 配佐餐。

　　（3）蓝佛朗克红葡萄酒

　　蓝 佛朗克葡萄酒是奥地利的优质红葡萄酒之一，结构层次复杂，有李子、蓝莓、黑莓的风味以及胡椒的辛辣感，单宁耐嚼，而且还有精致的森林泥土气息。最好的蓝佛 朗克红葡萄酒产自布尔根兰产区（Burgenland），该产区与匈牙利接壤，对于蓝佛朗克这种生长于凉爽气候区的葡萄品种来说，气候已经足够温暖了，有 利于出产优质红葡萄酒。

　　（4）圣罗兰红葡萄酒

　　奥 地利另一品质较高的红葡萄酒是圣罗兰葡萄酒。圣罗兰葡萄酒的风格与浓郁型的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒颇为类似，拥有深浓的红色水果的风味、细密精致的单宁和均衡的酸度。圣罗兰在近年来在奥地利越来越流行，因为单宁细密，其陈年潜力也较 高。在较干的年份里，布尔根兰北部和温泉区（Thermenregion）的圣罗兰能够酿制出名贵又柔顺的葡萄酒。

　　（5）雷司令白葡萄酒

　　奥 地利是少数几个能出产优质雷司令（Riesling）葡萄酒的国家之一。奥地利的雷司令葡萄酒基本上都是干型的，其最重要的产区是下奥地利，因为风味独 特，所以很受雷司令狂热爱好者的青睐。不过，奥地利的雷司令葡萄酒价格比较贵，税前价格超过 40 美元，估计除了一些专业的品酒师，很少有人会愿意花这个价钱去买瓶雷司令葡萄酒。

　　（6）Gemischter Satz 混酿白葡萄酒

　　在 维也纳，白葡萄酒几乎随处可见，基本上已经与维也纳的文化融为了一体。经典白葡萄酒之一就是 Gemischter Satz 混酿（由同一葡萄园的不同品种葡萄混合酿造而成的白葡萄酒）。奥地利葡萄园一般随机种植着各种各样的白色品种葡萄，这些葡萄会被一起酿造成一款干白葡萄酒 （大部分酒都是单一品种单独酿造，后期混合的）。Gemischter Satz 混酿用到的酿酒葡萄一般为绿维特利纳、雷司令和白皮诺（Pinot Blanc）。

　　（7）塞克特起泡酒

　　奥地利的起泡酒叫塞克特（Sekt）。在 2015 年，奥地利的塞克特协会（Sekt Committee）模仿香槟（Champagne）建立了一个严格的质量分级体系。自此，奥地利就生产出了不少高品质塞克特，奥地利塞克特的未来还是挺值得期待的。2015 年奥地利塞克特的分级如下：

　　Klassik：经典级。这是最基本、最普通的等级，这类塞克特可以用传统的香槟法（在酒瓶中进行二次发酵）进行酿造，也可以用现代的罐式法（两次发酵都在不锈钢桶内完成，省去了不少的成本），至少要经过 9 个月的酒泥（酒渣）陈酿。

　　Reserve：珍藏级。这类塞克特的酿酒葡萄必须由人工采摘，用香槟法酿造，可标注年份，至少经过 18 个月的酒泥陈酿（比无年份香槟的陈酿时间长 3 个月）。

　　Grobe Reserve（Grosse Reserve）：特级珍藏。奥地利塞克特的最高等级，酿酒葡萄必须由人工采摘，用香槟法酿造，可标注年份，至少经过30个月的酒泥陈酿（年份香槟的陈酿时间是至少 36 个月）。（参考/Wine Folly）

　　【译者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。

来源：红酒百科全书