首位华人巧克力师王艳炫：机会是留给有准备的人！

Pascal

上一代的人爱说“万般皆下品，唯有读书高”，这一套说法在现今社会还合用吗？会考4分﹑英文“肥佬”的王艳炫，在糕饼甜点界熬逾十多年，从前线销售人员晋升至Godiva（源于比利时的高端巧克力品牌）首位华人初级巧克力大师，打破了“赢在起跑线”的迷思，稳打稳扎的铺排他的成功路。

自幼情迷巧克力的他于中五毕业后便到饼店做学徒，后来更毛遂自荐到品牌Godiva工作。回想当销售人员的日子，炫师傅日间理店，晚上收铺后仍抽出2至3小时练习挤花，一年来从未间断，过程虽然辛苦，但获益良多。

“人生像行楼梯一样，行上一级当然要用力，或会感到疲倦，但站高一级后便会发现视野更广更辽阔。”
     
反覆练习不但令炫师傅练就一身好本领，更磨练出他的耐性和专注力，对工作的热诚更打动比利时巧克力大师，令他成为其膝下弟子。能在业界中获得如此成绩，炫师傅谦称：

“我不是一个特别的例子，只能说机会是留给有准备的人。”

台上一分钟 台下十年功

Godiva于2000年在港开设专门店，当时亚洲不设生产线，令本想当学徒的炫师傅退而求其次，决心由售货员做起，不断钻研巧克力知识。

一次比利时巧克力大师来港作巡迴表演，炫师传因有糕饼学徒经验而被挑选作为助手﹐遂抓紧机会向大师求教。大师被其热诚打动，于是利用仅得1天的休息时间传授知识，更收炫师傅为徒，派他到比利时总店和工场实习，成为首个“港产巧克力奖门人”。

售货员跟厨师看似是风马牛不相及的岗位，但他认为从门市所学的知识以及待人接物的技巧，对厨师工作有莫大裨益：

“以前习惯在厨房，每天对着死物工作，不健谈﹑性格内向﹑不懂表达自己。然而，一个好的厨师不但要懂得设计菜式，更要懂得把自己的构思表达出来。”
     
从厨房走至面，炫师傅从一个刻板寡言的糕饼师傅，变成与客人侃侃而谈的前线人员，他认为每一个岗位都有值得学习的地方。

“人应像朱古力一样，可以做主角，但做配角亦要同样出色。从事任何工作都要谦虚，放低自己才会学到东西。”

骤眼看炫师傅初时答应担任售货员虽与当初加入品牌的初衷背道而驰，然而虚怀若谷的态度，凡事精益求精的心，令他在不同的工作岗位吸收新知识，为事业上的起跳作好准备。

“路虽然走得比别人慢一点，却从未曾后退过。”

巧克力掌门人入门之路

提到在比利时工厂实习时的趣事，炫师傅如《巧克力掌门人》的查理一样兴奋：

“盛载巧克力的铁筒直径至少2、3米，好像小型游泳池一样。打开厂房，香气四溢。那天我没吃饭，行过生产线拿起鲜制巧克力就吃，整日吃了60几粒！”
     
他笑言至今仍未有人破纪录。

另外，他在工场实习时亦结识了当地一位师傅，大家一同在工场学习和工作，炫师傅看着她结婚生子，又看着她的小朋友慢慢长大，感觉情如家人。在比利时一点一滴的快乐时光统统成为他不断往前冲的动力和勇气。

如何能成为朱古力师？炫师傅教路

年轻人可先完成大专院校的西厨或糕饼课程，然后寻找机会到供应商工作，又或加入部分五星级酒店的甜点部门，熏陶一段日子，之后便可考虑到比利时布鲁塞尔等地报读进修课程。

成功不要急功近利

人生有多少个十年？ 有很多人认为花十年在同一份工作等于浪费自己的时间发掘机会，然而，炫师傅却认为成功秘袂离不开「勤力」和「专注」，时至今日他尤记得比利时大师的一句话：

“制作一粒『靓』巧克力并不困难，但做一百粒同样高质素的巧克力就有困难。”
     
他又引述李小龙的一句话：

“不怕你学一百种功夫，只怕你学同一种功夫一百次。”

“只要千锤百炼才可到达就炉火纯青的境界，经历过的永远不会浪费，因过程中所得到的东西是金钱无法所取代的。”

成功是要花上心思﹑时间和耐性才可得到。

赢在起跑线？

「即食文化」使然，初踏足社会的年青人大多急功近利，未付出便计较能获得多少。从前他担任售货员时，只有数千元的微薄收入，现时薪酬已升至4万元左右，炫师傅坦言自己在5﹑6年前从未构想升至现时职位，他认为年青人最重要的是「找自己的目标，全力去做」。

现时很多人抱着「人有我有」或「赢在起跑线」的心态，报读很多不同的课程进修，认为证书愈多愈好。炫帅傅却指读书只是一种捷径或门槛：

“证书只能够证明你参与其中，但并不代表你摸透这种事物。跟你一起共事的人不会在乎你拥有多少张证书，只会看你的工作经验，可否令整个流程更顺畅。”
     
有很多年届50的人认为自己会被公司淘汰，但在这个行业（巧克力师）却会视年资久的人是公司的财产。
     
经验果然是永不过时的履历！！

来源：维他命B