红酒炖牛肉”勃艮第牛肉Boeuf bourguignon”

Pascal

法国传统菜，Boeuf bourguignon 哪位街友知道怎么做吗？

游弋

这个，就是炖啊炖，熬啊熬，收汁就可以吃了。
给你找了个

Boeuf Bourguignon rapide   
     
Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de boeuf pour bourguignon
- 100 g de lardons
- 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- 2/3 de litre de vin rouge
- 2 oignons
- ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 250 g de champignons de Paris (en boîte)

Préparation :


Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux.
Ajouter la boîte de champignons.
Saupoudrer de farine.
Mélanger.
Laisser dorer un instant.
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
Saler et poivrer.
Ajouter l’ail et le bouquet garni.
Fermer la cocotte minute.
Laisser cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

Pascal

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好像不是很难

游弋

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这个事最简单的做法，rapide嘛

游弋

这个比较正宗些。

NGREDIENTS
Pour 6 personne(s)


- 1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne générique
- 1,5 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse) ou collier
- 200 g de poitrine fumée en lardons,
- 400 g carottes,
- 400 g d´oignons (3 gros),
- 2 gousses d'ail,
- 1 feuille de laurier,
- 4 c. à s. d'huile d'arachide,
- 30 cl de bouillon instantané
- pluches de persil,
- sel,
- poivre du moulin
Recette proposée par :

Emilie

PREPARATION
1
Couper en cubes la viande en enlevant du gras si nécessaire.
Peler et émincer l'ail et les oignons.
Eplucher les carottes, couper en rondelles épaisses (maxi 4 mm).
2
Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les carottes, les lardons, les oignons, l'ail et la viande.
3
Mouillez avec le vin et le bouillon. Saler, poivrer.
4
Couvrir et laisser mijoter 2 h 30. Lier la sauce si besoin.
5
Servir très chaud en décorant avec les pluches de persil.
Pour la garniture, des pâtes fraîches ou des pommes de terre en robe des champs.
6
Ce bourguignon supporte très bien la congélation (sans garniture !).

Pascal

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我还是做简单那个，生活就是要简单化