鲜菊猪肝汤 鲜嫩清淡，滋养肝肾，清热明目

江心屿@

▲原料：鲜菊花16朵，猪肝100g，花生油50mt，精盐、酱油、味精、胡椒粉、葱白各适量。
▲制作：鲜菊花去花托后清水漂洗干净，将花瓣撕开成片状。猪肝洗净，切成薄片，用少许精盐和酱油拌腌10分钟。将菊花和猪肝同时放入开水锅内，用武火煮沸，用文火煲至猪肝香熟，再入花生油、味精、胡椒粉和葱白即可。
▲特点：本汤鲜嫩清淡，具有滋养肝肾，清热明目的功效。营养含量：菊花性味甘苦微寒，含有挥发油、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊甙、氨基酸、黄酮类及微量维生素B1等。猪肝每100g含蛋白质21．3g、脂肪4．5g、碳水化合物1．4g、热量为131千卡、钙1 1mg、磷270mg、铁25mg、维生素A8700国际单位、硫胺素0．4mg、核黄素2 1 1mg、尼克酸16．2mg、抗坏血酸18mg。
▲注意事项：猪肝系高胆固醇类食物，每100g中含胆固醇626mg。因此，凡胆固醇指数超标的高血压并冠心病少服或不服，但对胆固醇指数趋于正常且肝血
不足，双目欠明的高血压可在经常检测胆固醇的情况下，决定可服或少服。