国际御厨协会巴黎庆35周年华诞 中国两厨师赴会

江心屿@

赵有亮（左）侯方聚在活动上。（黄冠杰 摄）

参加活动的厨师照全家福。（黄冠杰 摄）

【欧洲时报记者黄冠杰报道】国际御厨协会（club des chefs des chefs）在德国和法国举行庆祝协会成立35周年活动，受到德国总理默克尔和法国总统奥朗德的分别会见。来自18个国家的20名为总统或国家元首服务的御厨出席此次交流活动。中国北京人民大会堂厨师侯方聚和赵有亮应邀参加了此次交流活动。7月23日，国际御厨协会在巴黎著名雅典广场酒店的阿兰·杜卡斯餐厅举行新闻发布会介绍了来自各国御厨的情况，御厨们就记者关心的国家首脑饮食情况回答了提问。

此次活动包括法国总统府厨师长贝尔纳·沃斯永、德国总理府厨师长乌尔李希·科兹、美国总统府厨师长克里斯特塔·科麦尔福特、英国王室厨师长安东·莫斯曼以及南非总统厨师长、奥地利外事接待处厨师长、加拿大总理厨师长、丹麦王室厨师长、爱尔兰总统厨师长、意大利总统府厨师长、摩纳哥王子厨师长、纽约联合国厨师长、俄罗斯克里姆林宫厨师长、挪威皇室厨师长、斯里兰卡外事接待处处长、瑞士外事接待处处长、以色列外事接待处厨师长等。

国际御厨协会于1977年创立，旨在以饮食作为各国文化交流的平台，现有会员约30人，为各国现任首脑、王室要员及其它政要的厨师，其中有6位是北京人民大会堂的大厨。其创办人是法国的一名厨师制服设计师吉尔斯·布拉加德（Gilles Bragard）。“政治使人分化，但美食能让人团结。或许是自己这个特别身份，可让各国顶级厨师聚首一堂，组成烹饪联合国。”布拉加德谈到其创办理念时说。协会每年举办一次聚会，每次聚会地点皆在不同国家，让各国御厨认识各地的文化特色及烹饪传统，分享烹饪心得。人民大会堂厨师1988年开始应邀参加该协会活动。该协会曾在1992年和2010年两次在中国举行聚会活动。今年为庆祝该协会成立35周年，特别举行德法两国为期一周的年会，19日在柏林拉开序幕，25日在巴黎闭幕。

记者会上，记者们纷纷打听各国元首的爱好。以创始人兼秘书长身份组织这次活动的布拉加德爆料，俄罗斯总统普京仍维持着中世纪君主的传统，“只有克里姆林宫才有试毒者，那里的医生和厨师会检查每道菜”。

贝尔纳·沃斯永在法国爱丽舍宫工作了40年，现任总统奥朗德是他服务的第六位法国领导人。奥朗德上任当天首先会见了厨师们，厨师们也和总统就其饮食习惯做了交流。他谨慎地表示，总统像每个法国人一样，喜欢海鲜、蔬菜等，对巧克力特别喜爱。

安东·莫斯曼是数任英国首相的御厨，据他披露，前首相撒切尔夫人曾要求他做一顿异常丰盛的大餐来招待当时的法国总统密特朗，莫西曼精心准备了小牛排和羊肚菌菇。几年后撒切尔夫人称赞那顿大餐，但她皱着眉加了一句，“（那顿饭）太破费了”。莫西曼称：“撒切尔夫人就是那样，她从来不会错过任何细节。”

莫斯曼还透露，最近剑桥公爵夫人凯特在尝试把重口味的酱油调配得清淡一些，布什总统——他没有指明是老布什还是小布什——在出访英国期间带了两名联邦调查局（FBI）特工来为他试食。

作为全球第一位“女御厨”，克里斯特塔·科麦尔福特当年过五关斩六将，击败400人才能成为美国总统奥巴马的御用厨师。入职后 ，她每天早晨6点就开始准备膳食，到晚上10点半才能下班。当有人问是不是奥巴马总统对甜菜根非常厌恶时，她笑了笑简单回答总统夫妇对食物态度开放，各式食物都喜欢，但偏爱健康食品，特别喜欢水果和蔬菜。

摩纳哥阿尔贝二世的厨师克里斯蒂昂·加西亚则表示王子喜欢用BIO产品烹制的精致的法餐。

中国是唯一有两位厨师出席的国家。布拉加德笑着说：“北京人民大会堂有150名厨师，个个都是烹饪高手，他们来两个实不为过。”

侯方聚和赵有亮都是人民大会堂的老厨师，其中来自青岛的侯方聚1972年进人民大会堂，现在已经整整40年。他们表示，经过几十年的努力，人民大会堂吸收中国各个菜系的精华，已经形成自己的风格特点，受到各国领导人的喜欢。中国饮食文化博大精深，与西方菜系明显不同，这也是吸引大家的地方。在交流中他们发现，与中国人对西餐的了解相比，西方人对中餐的了解还非常少，相信通过不断的交流，会让更多的人了解中餐这一独特的美食文化。