中国冷盘的花色菜

斌哥

冷盘花色菜欣赏。法国我认识的好几个朋友会制作。问题是现在的中餐不给我们机会，他们要的是速度和利益，不是档次和宣传。发几个花色冷盘照片给开店的和做中餐的朋友欣赏和交流。其实很简单的，主要是用心，就一定能摆出更加漂亮的冷菜。记得我接待13区的区长给他们做了用虾做的小鸟，见他们迟迟不动筷子，老板去问他们为什么，他们说我想象不到中国的菜原来可以做的这样漂亮，我舍不得吃。看到松鼠鱼他们也很惊讶，其实这些在我们中国菜里面是冰山一角啊，记得一般的蒸鲈鱼就是bar店里面的价格是25到38欧，做了松鼠鱼的价格是68欧，所以我们华人在法国开餐馆的着的要动动脑筋了。做的有花色，价格卖的高，还吸引更多的顾客，何乐不为呢。

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斌哥 发表于 2010-12-18 01:33
冷盘花色菜欣赏。法国我认识的好几个朋友会制作。问题是现在的中餐不给我们机会，他们要的是速度和利益，不 ...

如此的花色菜,真是难得一见!
今天让我大开眼界,谢谢分享!

知足者

斌哥，什么时候去你那里吃？既要美、又要味。要求可能高了些吧？
谢谢分享！
不过说句心里话，餐馆有档次之分，一般人都是未经过职业培训的，也不会具有相当高的职业水平。针对的顾客群也是一般消费者，毕竟还是占绝大多数的！所以，就出现了大多数的中低档餐馆。高级的也有，据俺所知，在15区就有一家中餐馆，就是属于高水平的，当然价格、服务也是一流的！据说还得提前好多天预定呢！不过，这种餐馆不是所有人都行的！没有相当的资金与实力也是不行的。是不是？而且真的开了太多，也是会“滥”的。

斌哥

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这样的花色在温州的酒席里面算最最简单的，一般接待高级的vip制作的东西更佳精致更佳漂亮。难度也会高很多，当然档次也很高。

斌哥

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我现在不做中餐，但是常常会和朋友小聚自己动手做几个。改天有机会我们一起喝一杯。提起中国菜在法国的走低，日本餐的兴起也是一定有很多原因的。你说的15区的应该是紫城宫吧，有米其林星的中国餐，可是现在已经不是以前那样了。因为时代在进步，人类的口味也会升级，没有好的花色是很难兴旺的。

1433130082

斌哥 发表于 2010-12-18 10:55
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这样的花色在温州的酒席里面算最最简单的，一般接待高级的vip制作的东西更佳精致 ...

谢谢 斌哥 的介绍,今天学习了,这也很好说明了我们家乡的生活水平.在日益提高.跨入高境界!

斌哥

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温州的餐饮文化很潮的，常常更新，在法国的我们已经很落伍了。我也想计划去中国实习了。

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斌哥 发表于 2010-12-18 11:09
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温州的餐饮文化很潮的，常常更新，在法国的我们已经很落伍了。我也想计划去中国实 ...

真的不错!
斌哥立志远大,前途无量,可喜可贺!
热心的华人多会支持你!

斌哥

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感谢你的支持。以前在这里发帖常常会给人抛砖的，以为我自己开中国餐打广告呢。我现在从事的不是中餐行业，是以前做中餐。我是把我知道的和会的毫无保留的告诉大家和大家分享。相信不久的将来我也会回到中餐这个事业里面，一定努力做的更好。

1433130082

斌哥 发表于 2010-12-18 11:40
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感谢你的支持。以前在这里发帖常常会给人抛砖的，以为我自己开中国餐打广告呢。我 ...

太客气了.你为大家默默分享,华人街热心的朋友多会感谢你!

斌哥

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希望是这样的。:handshake

知足者

斌哥 发表于 2010-12-18 11:03
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我现在不做中餐，但是常常会和朋友小聚自己动手做几个。改天有机会我们一起喝一杯。提 ...

俺现在也基本上不做中餐了，但是中国人嘛，都是习惯于吃中餐的。
那个紫成宫，也许是因为老板去世的原因，可能在走下坡路。可惜啊！
好，有机会一定聚聚呵。谢谢，斌哥。

斌哥

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:handshake

知足者

斌哥 发表于 2010-12-18 12:46
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多多指教！

非说不可

真好看，这些是可以吃的吗？！