关于这次大规模金枪鱼中毒，你需要知道的

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关于这次大规模金枪鱼中毒，你需要知道的

据西班牙媒体《ELESPAÑOL》5月11日报道，本周三，金枪鱼中毒的新闻爆出后迅速引起了轩然大波，安达卢西亚卫生部已经连续几天发出警告。Garciden公司近日售出的六批金枪鱼肉受到组胺污染，已引起超40人出现轻微食物中毒。为此当局建议市民在购买金枪鱼时需谨慎挑选，避免4月25日以来产自该品牌的金枪鱼肉。这种食物中毒导致的症状与过敏十分相似。

西班牙变态反应与免疫学协会发言人解释称这一现象为中毒而非过敏，因为问题在于食物本身而不是食用的人。“任何食用了足够份量的受污染的家庭鲭科鱼（包括金枪鱼、鲭鱼和沙丁鱼等）的人都会中毒。”

当食物中组氨酸和氨基酸的含量足够高，且没有妥善保存例如温度过高时，细菌就会分解成组氨。

中毒程度则取决于食用的多少以及食用者的体质。西班牙变态反应与免疫协会SEAIC发言人称：“这种中毒现象在前些年十分少见，但近几年逐渐变多。近几年我见过几个这样的病人，基本都是因为食用了金枪鱼。我认为这是因为这种鱼以前只有在夏天吃，而现在变得比较流行。”

这种组氨无法从食用者身上检查出来，“它没有不良气味或味道，吃的时候嘴里会觉得有点痒。”只有通过化学分析才可以探测出来。

而这种中毒一般虽然轻微但“十分麻烦”，因为中毒者皮肤会变红，还经常会恶心呕吐、腹泻或头痛。而当中毒者同时患有低血压时情况会更糟，需及时就医。


西班牙华人街网站Estrella编译


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Todo lo que debe saber sobre la intoxicación por atún fresco con histaminas

La noticia saltaba a los medios este miércoles, aunque las autoridades sanitarias de Andalucía llevaban días con la alerta. Seis lotes de atún fresco comercializados por la empresa Garciden estaban contaminados con histaminas y habían provocado más de 40 casos de una intoxicación alimentaria leve, lo que finalmente ha llevado a la Agencia española de Consumo, Seguridad alimentaria y Nutrición (Aecosan) a recomendar a los ciudadanos que habían adquirido este pescado desde el 25 de abril que preguntaran por su origen para, en caso de provenir de esta empresa almeriense, evitar consumirlo.

La también portavoz de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología (SEAIC) aclara que el nombre científico de esta afección es escombroidosis y que se trata de una intoxicación y no una alergia porque el problema está en el alimento y no en la persona que lo consume. "Cualquier persona que tome la cantidad suficiente de pescado de la familia de los escómbridos [que incluye al atún, la caballa o la sardina, entre otros] contaminados la padecerá", resume.

Para ellos, el alimento tienen que tener un alto contenido de un aminoácido llamado histidina. Si está inadecuadamente conservado, sobre todo por altas temperaturas, las bacterias hacen que éste se descomponga en histamina.

Vega apunta a que el grado de intoxicación depende de la cantidad que se consuma, así como del tamaño de la persona. Se trata de una afección que hace unos años "era muy rara", pero que en los últimos años se ha acrecentado. "En los últimos años he visto varios pacientes, sobre todo que habían consumido atún; yo creo que es porque este pescado, que antes sólo se tomaba en verano, se ha puesto de moda", comenta.

La alergóloga aclara que la histaminoss del pescado no puede detectarse por parte del consumidor. "No huele mal ni sabe mal, aunque algunos pacientes declaran que, al comerlo, notan un leve picor en la boca", relata. Sólo un análisis químico podría desvelar la presencia del compuesto.

Respecto a la evolución de la escombroidosis, la médica aclara que suele producir cuadros leves, "aunque aparatosos", sobre todo porque las personas se suelen poner "muy rojas". Además, es frecuente la presencia de náuseas, vómitos y diarreas. El dolor de cabeza también es habitual aunque el conjunto de los síntomas "no suele tener trascendencia".

Sin embargo, el síndrome se puede complicar con una bajada de tensión importante -hipotensión-, en cuyo caso sí se requeriría una asistencia médica más rápida.

要注意啦，谢谢提醒

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