[美食问答] 腥

蓝澜 · 发表于 2017-5-16 10:37:47

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想问问各位大神羊肉怎么做滴？我做的腥味很大根本不能吃☹️

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Nick胡 · 发表于 2017-5-16 11:26:41

放一些新鲜的橘子皮或者橙皮进去可以去味的

蓝澜 · 发表于 2017-5-16 12:05:19

冰粉水晶发表于半小时前
放一些新鲜的橘子皮或者橙皮进去可以去味的

谢谢你，我试试

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邓通 · 发表于 2017-5-16 13:23:15

蓝澜发表于 1 小时前
谢谢你，我试试

蓝澜 · 发表于 2017-5-16 13:59:08

邓通发表于半小时前
必须要放当归

英莹颖映 · 发表于 2017-5-16 14:24:22

猪不花椒，羊不大料，放花椒。意大利人放芹菜，胡萝卜，洋葱，我放月桂叶，一点桂皮

巴黎街头范儿 · 发表于 2017-5-16 14:24:59

羊肉炖的时候第一次要炒一遍。把脏水滤干净。然后加上水、桔皮。还可以滴几滴醋。把葱叶子、姜块等配料。根据自己口味添加小料。

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今夜有酒今夜醉 · 发表于 2017-5-16 18:34:22

山楂去除羊肉膻味法
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。

今夜有酒今夜醉 · 发表于 2017-5-16 18:35:06

蒜头去除羊肉膻味法
炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

听海的声音... · 发表于 2017-5-16 19:50:26

用山楂可以去腥，你可以试试

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蓝澜 · 发表于 2017-5-16 23:27:26

英莹颖映发表于昨天 15:24
猪不花椒，羊不大料，放花椒。意大利人放芹菜，胡萝卜，洋葱，我放月桂叶，一点桂皮

月桂叶在中国店买的吗？从来没买过这些东西。

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蓝澜 · 发表于 2017-5-16 23:29:16

巴黎街头范儿发表于昨天 15:24
羊肉炖的时候第一次要炒一遍。把脏水滤干净。然后加上水、桔皮。还可以滴几滴醋。把葱叶子、姜块等配料。根据自己口味添加小料。

我也按照你说的方法做的，难道是次序不对

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蓝澜 · 发表于 2017-5-16 23:30:37

今夜有酒今夜醉发表于昨天 19:35
蒜头去除羊肉膻味法
炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

谢谢你：我去买点山楂试试

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蓝澜 · 发表于 2017-5-16 23:34:22

听海的声音... 发表于昨天 20:50
用山楂可以去腥，你可以试试

聆风沐雨 · 发表于 2017-5-16 23:54:37

我吃过几个朋友烧的，味道不错，无腥味，共同点就是烧久点，炖烂，顶多放点香菇，其它就是料酒，盐，生抽这些，上面说的那些都没有放

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