凉拌豆腐皮蛋，盛夏无油烟的凉拌菜！

一桶浆糊 · 发表于 2017-6-13 04:48:43

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皮蛋凉拌着吃，是最简单快手的家常凉拌菜。记得小时候爸妈工作忙，下班回家得晚，就用两三个皮蛋，剥壳，直接用筷子捅成小块，淋一点芝麻油、酱油（那时候还没有生抽、老抽之分），撒一点盐、辣椒粉，拌匀，就是一道菜了。这次凉拌，稍微动点花样，加入嫩豆腐和肉松，口感更加的高大上了。

【凉拌豆腐皮蛋】

食材：水豆腐、皮蛋、肉松、香葱、红尖椒、蒜瓣;
步骤：
1、蒜瓣、香葱、红尖椒切碎末，加入生抽、盐、老抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，提前入味调好酱汁;
2、水豆腐入放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，沥干水份，铺在碗底，用小刀划成小块;
3、皮蛋去壳，切成小块，放在水豆腐上，撒上适量肉松，浇上提前入味的酱汁，搅拌均匀，即可食用。

注意：
1、凉拌用的豆腐，宜选内酯豆腐或南方开汤用的水豆腐;在放了盐的沸水中焯烫片刻，去除豆腥味;
2、调味汁里也可以加入剁辣椒、豆豉酱、腐乳汁等酱料;
3、肉松要事先撕成细条。

夏季，还是凉拌菜吃着舒坦呢！

9122 · 发表于 2017-6-13 06:15:28

很可口的一道菜

强大的中国人 · 发表于 2017-6-13 06:31:23

谢谢分享

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fdgfd · 发表于 2017-6-13 06:44:53

谢谢分享

月半弯 · 发表于 2017-6-13 07:50:02

手艺不错！

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逼逗是看来过反 · 发表于 2017-6-13 08:43:20

致癌物质。

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谢星锋 · 发表于 2017-6-13 09:58:13

谢谢分享。

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红尘多可爱 · 发表于 2017-6-13 10:10:39

好吃好吃

今夜有酒今夜醉 · 发表于 2017-6-13 10:15:40

炎热夏季，吃点凉拌的比较爽。

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神头灵清兮 · 发表于 2017-6-13 10:16:32

这个好吃

蓝思 · 发表于 2017-6-15 09:30:13

清热啊。。。好。。。

享受享受 · 发表于 2017-6-15 21:17:27

皮蛋最好少吃不卫生阿

红尘多可爱 · 发表于 2017-6-15 22:01:02

谢谢分享

神头灵清兮 · 发表于 2017-6-15 22:18:10

好下酒菜

环环_KD448 · 发表于 2017-6-18 13:55:30

最爱啊、一年四季都可以有

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