别再做红烧鸡块了，换这种做法好吃100倍！

暖暖猪宝宝 · 发表于 2017-9-26 06:30:03

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说到鸡肉，可以做的美食实在太多了，红烧鸡块，土豆烧鸡，小鸡炖蘑菇...一口气都说不完~

像现在天渐渐凉下来了，嘴巴就想要刺激一点的味道，太平常的根本就入不了口，以鸡块为原料的话，那就辣子鸡无疑了！

每次去川菜馆必点菜就是辣子鸡，不过总感觉吃不够，那就动手自己做吧！

别觉得很复杂，其实在家就能轻松完成，又香又入味，做了一遍就知道啦，赶紧来试试~

辣子鸡

鸡腿肉/料酒/干辣椒
胡椒粉/花椒/生粉
生姜/生抽/蒜/盐/葱

1.将鸡腿肉去骨切块，在鸡肉丁上倒上料酒、盐、生抽、胡椒粉、生粉拌匀，腌制30分钟左右。

2.将蒜瓣切碎，酱切片，干辣椒剪段。

3.锅里倒油烧热至6成熟，放入鸡丁，炸至金黄捞出。油升温至8成熟，鸡丁再复炸一次，捞出沥干。

4.热锅倒油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜片炒香。

5.倒入鸡丁，放入盐、鸡精，中火翻炒，最后撒入葱花、白芝麻。

一盘红彤彤火辣辣的辣子鸡就做好了！
外焦里嫩，香酥万分，
赶紧趁热吃吧~

再来一杯啤酒，快活似神仙！

注意：
1.关于腌制鸡块——腌鸡块的时候要一次性给足盐，后续再加的话盐味是只在鸡块表面而浸不透。
2.关于炒调料时的火候——炒调料的时候要小火，不然干辣椒和花椒容易糊。
3.关于炒鸡丁时的火候——放入鸡丁以后要开大火让其入味，所以一定要不断翻炒，不然辣椒就变黑了。
4.关于干辣椒的多少——干辣椒要多一些哦，辣椒里面找肉才好玩，辣椒不要选太辣的，因为这道菜的特点就是辣椒比鸡丁还多。

Wodehaizi · 发表于 2017-9-26 07:57:51

不错不错了

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叶玲玲 · 发表于 2017-9-26 09:56:25

[em:17:]

米老鼠¥ · 发表于 2017-9-26 12:44:55

谢谢分享！

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马德里之谜 · 发表于 2017-9-26 13:28:46

厉害了……谢谢分享。下次回家尝试一下

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今夜有酒今夜醉 · 发表于 2017-9-26 15:33:21

谢谢分享。

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VIVISUN · 发表于 2017-9-26 17:11:36

谢谢分享

3331199892 · 发表于 2017-9-26 19:52:36

怎么分辨油的六成八成熟？

christin · 发表于 2017-9-28 20:17:58

感谢分享

9122 · 发表于 2017-9-28 20:40:05

流口水流口水啦

9122 · 发表于 2017-10-11 14:12:44

想吃这道菜

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