冰花煎饺，玲珑剔透，外焦里嫩，皮酥馅香

莲心蕙质 · 发表于 2017-10-7 10:52:52

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冰花煎饺，玲珑剔透，外焦里嫩，皮酥馅香
微信图片_20171007174528.jpg

今夜有酒今夜醉 · 发表于 2017-10-7 11:17:04

午餐吃15个冰花煎饺，再喝一瓶啤酒，应该也是爽歪歪了。

龙飞凤舞@ · 发表于 2017-10-7 12:29:07

靠！这谁的厨艺！厉害厉害！报上名来！求技巧！

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享受享受 · 发表于 2017-10-7 12:51:15

这个技术好怎么做到的

65264260 · 发表于 2017-10-7 13:22:27

锅里放水+油…摆好饺子…水烧干了继续文火煎…

Ps：冰花饺子技巧，最重要的一点，从水烧干了以后千万不要摇锅

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9122 · 发表于 2017-10-7 14:19:30

好想吃......

莲心蕙质 · 发表于 2017-10-7 21:36:54

彼岸888888 发表于 2017-10-7 13:29
靠！这谁的厨艺！厉害厉害！报上名来！求技巧！

哈哈，大师傅教的，今天一做就会了。不难，是有技巧的。

莲心蕙质 · 发表于 2017-10-7 21:40:07

65264260 发表于 2017-10-7 14:22
锅里放水+油…摆好饺子…水烧干了继续文火煎…

Ps：冰花饺子技巧，最重要的一点，从水烧干了以后千万不要 ...

最关键的一点没有说，怎么样煎出冰花状？这才是秘方。

一帆宝贝 · 发表于 2017-10-7 22:01:59

水里再加点面

65264260 · 发表于 2017-10-7 22:52:44

莲心蕙质发表于 1 小时前
最关键的一点没有说，怎么样煎出冰花状？这才是秘方。

不是说的嘛…水干了以后不要摇锅…底下那层糊煎硬了就是冰花

来自: 华人街iPhone版

莲心蕙质 · 发表于 2017-10-7 23:32:47

65264260 发表于 2017-10-7 23:52
不是说的嘛…水干了以后不要摇锅…底下那层糊煎硬了就是冰花

单单放水是煎不出冰花的，也就是煎饺而已，能煎出冰花是有诀窍的，

65264260 · 发表于 2017-10-7 23:37:15

莲心蕙质发表于 3 分钟前
单单放水是煎不出冰花的，也就是煎饺而已，能煎出冰花是有诀窍的，

看前面回复…开始水+油…等水干了不要摇锅…下面那层糊煎硬了就是冰花

来自: 华人街iPhone版

许可乐 · 发表于 2017-10-8 08:22:00

先把饺子煎上再淋上一些稀的面粉水，用文火煮干水就可以了！

莲心蕙质 · 发表于 2017-10-8 11:02:46

65264260 发表于 2017-10-8 00:37
看前面回复…开始水+油…等水干了不要摇锅…下面那层糊煎硬了就是冰花

放生粉水或者面粉水煎干了才有冰花，要不然只是煎饺煎糊了的锅巴，

莲心蕙质 · 发表于 2017-10-8 11:04:41

许可乐发表于 2017-10-8 09:22
先把饺子煎上再淋上一些稀的面粉水，用文火煮干水就可以了！

对了，加生粉水和面粉水都可以

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