给想在意大利“可持续发展”的老板们的一些建议……

Calia

这几天遇到了一些事情，觉得有点废话想说说。这几年，用工的大环境改变了，国内经济环境也好了，好多老板都面临了这样那样的问题。
从80年代初到现在，我们华人在意大利开的事业越来越多，当然，最主要的是服务业，餐饮百货居多，美容业近几年发展势头也很好。

开了店，就面临一个如何发展，是要“短平快”的发展，还是要“长远”的发展，都是要考虑的问题，我今天只想说说那些已经过了初步瓶颈，处在稳定状态，有想要把自己的事业更进一步、持续做大做强的的老板们所面临的问题。这种老板，通常已经已经有了一家店或者两三家店，员工也有个几人甚至几十人，然后，有人就出现了这样的瓶颈，会发现自己不知道下一步该怎么办了，只能被生意推着走，或者，有自己的想法，但是觉得很难实现、步步艰难。

如何把一家店发展成一个企业，中间必须解决很多问题。

先说说用工难。

现在按照意大利的官方数据，华人有30万人左右，其中大约5万注册为老板，也就是说，大约有一半的华人是在就业市场上的。当然，数据不一定准确，但起码告诉我们一个事实：工人不是没有，是没有在你那里。用人成本的确越来越高，毕竟现在生活成本越来越高，大家都是要吃饭的，老板可以赚个大头吃肉，但工人也要赚个小头喝汤。

对待自己的工人，必须给予尊重，需要知道，水涨才能船高，工人的基本情绪直接关系到业绩：他们对待客人的方式和态度，就是你店的门面。不适合的直接让他们走人，适合的人一定要留住，壮大发展自己的事业，最重要的基本盘是“人”。用人用的好，可以直接解决很多问题。“用工难”其实说白了就是很多老板不知道如何用人，好的工人不知道如何留住，坏的工人不知道要如何赶走，抱着得过且过的思想。

举个例子，现在很多餐饮业开始大量的使用半黑和菲律宾人，因为他们的用人成本很低。工资低，就会对他们的要求也低，日常犯得小错也就不会太计较。然后我们就发现一个问题，使用大量”半黑“或者华人职员走光的餐馆整体突然就退步了——不管是服务质量还是用餐体验。这是为什么呢？这并不是说用“半黑”节约成本这个选择是错的，而是华人餐饮业做的大多是中餐/日本餐，这些“半黑”的服务员或者厨师和中国文化其实是不相容的，他们体会不到一个普通中国人潜意识里对中餐和日餐的感觉，对他们来说，这只是一份外国人的工作。所以，建议是，当你的餐馆需要用半黑来节约成本的时候，最好留着几个华人职员，让这些“半黑”在中国同事的环境中先熏陶熏陶如何用中国人的方式工作。

大忌讳是，千万不要自己看不起中国人，华人那么短的时间能在意大利发展这么好，中国现在发展成服务业大国，都是有原因的，虽然弊病很多，但优点是毋庸置疑的。以前是西学东渐，现在是反过来了，很多新鲜事物和管理方法都是在中国先出现的，所以，这个意义上来说，我们在意大利其实是落后的。

说到这里，就要说到企业文化。

很多老板会觉得，哎呀我就一两家小店，能干好就不错了，其他的我不想那么多。但是，需要知道，现在的经济形式是逆水行舟，不进则退。因为你虽然想保底，但是别人一直在进步，所以两相比较，客人会有所选择。要是有一天突然发现自己生意差了，不要埋怨经济环境，要看看是不是自己的竞争对手进步了，客人们是不是在竞争对手那里获得了更好的用户体验。

一家店就是一个整体，这里面的每一个员工都是你的招牌，企业文化即便是一家店也要有，这就是你整个店给别人的印象——是活泼开朗，还是敏感阴郁……这个说起来就多了，也很复杂，不是一句两句话说的清楚的。但是我看到的是，能在意大利做大的很多老板，都是已经意识到这个问题并努力的想发展企业文化的。不管是统一的工装，还是制度化的管理、或者是每年的年会、给员工发红包、过生日之类的，都是企业文化的一个体现，稳定住内部的问题，才能更持续的发展。

真心觉得，有的时候，一个想法的改变，可能就会开辟出一条与众不同的道路……

jac2013

说的很好，不过一般的老板没你想象的那么赚钱，大部分利润都是从各个地方压榨一点省出来的。如果没有国人自己的竞争，随意开店随意压价，可能老板们的利润会好一些，那么多给一些员工过年包个大红包都不是问题。

MATTE_uF61O

忠言逆耳。


这就是通病。


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全村最靓的仔

说的是很在理 可几个老板干的好 就像你说的 垃圾工人当宝 真心帮他做的当草 软柿子就捏死你 能干的干死你 会摸的摸死 被工人吃了鱿鱼后嘛又老实的一逼


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pingfanroma

说得很有道理，但也必须要换位思考，各人的处境不一样就会有不一样的想法，老板有老板的难处，工人有工人的需求，现在的人压力大，心浮气躁，很多问题不是你这样一两句话就能解决。


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Calia

放开那位老娘客 发表于 2020-1-18 12:31
不是看不起工人 现在年轻人心高气傲没什么本事还要高工资 各种奇葩

那么，放开那些奇葩的工人雇佣一些有一点年纪的，三四十左右的工人怎么样？
雇佣有家庭的员工
因为有家庭
所有就有顾及，有生计上的需求

就会更珍惜工作的机会

意海蓝天

不压制工人！有个毛线钱剩呀…… 心思全放在！如何克扣饭菜！住宿！福利上！也不去想想如何提高生意！门店上！这就是意大利的老板吧……


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人在江湖yu

不同立场不同观点!凡是有利有弊有得有失!总之现在的意大利越来越难混了,因为奇葩制度太多起码对商人不利....

夜雨潇潇

大多数年轻出来上班的连规矩都不懂 已经不想说什么了 好像他觉得自己是老板一样 牛的不行 说几句话好像老板看不起他似的 呵呵 十几年前我们出去上班打工的时候完全两个样子   

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Calia

人在江湖yu 发表于 2020-1-18 12:55
不同立场不同观点!凡是有利有弊有得有失!总之现在的意大利越来越难混了,因为奇葩制度太多起码对商人不利... ...

现在意大利立法的方向就是要加强监管
今年下半年现金又最高2000
但是意大利也有很多退税政策
如何利益最大化
肯定还是要钻营

Ze_rD07f

意大利政府不稳定经济不行 才是导致用黑工的直接原因工会独大 苛捐杂税逼死多少企业主！


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建锋_HLQ8k

三十万华人,十五万 老板,加个伴,剩下打工的三万左右,🈳缺实在太大了,再不大赦华人也只能请老外做,现在国人也很快接近老外员工,

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挣钱花

我感觉共产党要把海外利益集团的华人换换位置了！

我爱吃菜

意海蓝天 发表于 1 小时前
不压制工人！有个毛线钱剩呀…… 心思 ...

将来你一定要做个好老板 记得


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