饺子馅不流汤的窍门

@小白

各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是饺子馅的常用原料。为防止饺子馅流汤，人们往往把蔬菜剁碎后，将水分挤掉。可是，把菜汁挤掉，蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了，既浪费，口感也不好。怎样才能不挤掉蔬菜里的水分，又不让饺子馅流汤呢?这里给您推荐5个方法：

1.最简单法
　　把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅(已放足盐)，混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。 　　

2.最细致法
　　先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。 　　

3.最便捷法
　　把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。

4.最营养法
　　饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。

5.最美观法
　　用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。 　

海上的浪花

饺子就是学不会做饺孑皮

老四川

说的正确也是非常有经验:lol一定给你加分;P

阳光地球

谢谢经验

拉拉LISU

XIAO宇 发表于 2012-8-22 10:35
饺子就是学不会做饺孑皮

饺子皮很简单的 我以前也不会  现在会了  你可以试试看 像擀大饼一样的

xiaoxiaoeva

哎呀，好久没有吃饺子了:$

龙旋风

感谢分享

dzp

谢谢分享