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本帖最后由 獨角戲 于 2012-8-22 22:15 编辑
七夕快到的了 发老婆饼也算是应应景的吧O(∩_∩)O~
食材明细
- 植物油 120克
- 糖 160克
- 水 280克
- 色拉油 60克
- 熟芝麻 40克
内馅:糖,水,色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火,加入糯米粉和芝麻拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了油皮。
油皮和油酥分别揉好,滚圆。静置15分钟。
将油皮和油酥分别弄15个小剂子,每个分量均等。
将油皮小剂子按扁,包入一份油酥。全部包好后,放在面板上松弛一会儿
用擀面棍擀成椭圆形,注意沿着一个轴向从中间开始擀。
卷起来静置一会儿。
再沿卷的轴向擀开成长椭圆形
再卷起来制成面剂子。最后把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮,包入馅料
把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮,包入馅料
把馅料包好,不要露陷。
用手轻轻按扁。
包好的饼坯排入烤盘,稍稍按扁。用叉子在上面扎小孔。
表面刷蛋液,沾上白芝麻,送入预热190度的烤箱内,中层上下火25-30分钟,烤制表面金黄即可。
烤制表面金黄即可。
烤好了,真的酥香好吃。
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