怎样才能让米面有韧性

水中的鱼AB · 发表于 2020-6-29 22:01:49

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今天做了米面，米粉200克，小麦淀粉75克，木薯粉25克，盐一点点，水600ML，刚出炉的米面韧性不错，但是煮了之后都断掉了，而且口感偏硬，请问街友们有谁知道怎样让米面口感柔软有韧性?教教我，谢谢了！

冰封※love · 发表于 2020-6-29 22:11:15

应该放生粉比木薯粉好点吧.我是放生粉的还有你还是放微波炉的里面的盘子蒸.这个一定要薄厚的话煮容易断。

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溜溜 · 发表于 2020-6-29 23:04:15

热水烫面，加一点油。。

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拥有了你，最完美。 · 发表于 2020-6-29 23:15:42

伤心雨泪 · 发表于 2020-6-29 23:38:22

你好木薯粉哪里买的谢谢

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丫丫123 · 发表于 2020-6-30 03:50:35

烫浆这一步很重要，每次磨具刷油

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化风行万里 · 发表于 2020-6-30 05:52:52

美食探讨 ……

水中的鱼AB · 发表于 2020-6-30 06:30:20

伤心雨泪发表于 6 小时前
你好木薯粉哪里买的谢谢

中国食品店

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水中的鱼AB · 发表于 2020-6-30 06:30:55

冰封※love 发表于昨天 23:11
应该放生粉比木薯粉好点吧.我是放生粉 ...

嗯，再试试看，谢谢!

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水中的鱼AB · 发表于 2020-6-30 06:31:43

溜溜发表于 7 小时前
热水烫面，加一点油。。

怎么烫面?比例对吗？

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水中的鱼AB · 发表于 2020-6-30 06:32:08

丫丫123 发表于 2 小时前
烫浆这一步很重要，每次磨具刷油 ...

怎么烫法?

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水中的鱼AB · 发表于 2020-6-30 06:32:57

丫丫123 发表于 2 小时前
烫浆这一步很重要，每次磨具刷油 ...

磨具已经每次刷油了。

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溜溜 · 发表于 2020-6-30 07:44:44

烫面大概1：1就可以了

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红尘多可爱 · 发表于 2020-6-30 09:57:46

谢谢分享

神头灵清兮 · 发表于 2020-6-30 10:02:13

谢谢分享

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