扇贝的两种吃法，中式的蒜蓉粉丝蒸扇贝，和法式迷迭香奶油扇贝

小包_wd6Zo

大家好，我是蕾蕾，
今天咱们来做扇贝。扇贝有很多吃法，今天想分享我平时最喜欢的两种吃法。
中国料理的蒜蓉粉丝蒸扇贝，和法式料理的迷迭香奶油扇贝。



新鲜的扇贝处理起来其实不麻烦，扇贝两面，一面鼓起，一面扁平，我们打开扇贝不要用蛮力，只要把扁平这一面的肉和壳分离开就好。 用刀，紧贴着扁平这一面的内壳儿，顺着它轻轻滑，肉和壳分离的一瞬间，扇贝自己就开了。



中间这块最厚的就是白色的贝柱，橘红色的是生殖腺，周围的薄薄地是裙边，黑色的是砂囊。 除了砂囊其实都可以食用，我一般只吃这个贝柱。



配料：
中式蒜蓉粉丝蒸扇贝，
* 先把粉丝泡十分钟。中超最容易买的粉丝。
* 酱汁很简单，1头蒜，切碎备用。除了蒜香，用蚝油和酱油给个咸味儿就行了。


做法：
1. 热锅3汤匙油，把一半儿蒜末放进去，金黄以后仔把另一半儿放进去，然后10秒出锅。这样蒜在不同阶段的香气会给酱汁更丰富一点的口感。
2. 放进碗里，加一汤匙蚝油和1/2 茶匙酱油就可以了。
3. 冷水上蒸锅，水开以后中火六分钟就可以了。
4. 出锅以后撒上点葱花。


第二种做法是式奶油扇贝串

记得小时后听周杰伦的歌，方文山写的“你随风飘扬的笑，有迷迭香的味道”， 今天咱们就用方文山最爱的迷迭香来给这个扇贝加一点味道。
做法;
1.锅里放一点黄油，贝柱放进去，中火煎，根据贝柱的大小调整时间。我这个每面煎了1分钟出头，取出备用。


配料：
* 锅里再放一点黄油。
* 来点儿刚才取下来的迷迭香，
* 4汤匙法式酸奶油。
* 小火把他们熬到一起。扇贝这种很贵的食材我喜欢给的味道单纯一点， 想要提味可以放一点洋葱碎或者白葡萄酒。 把酱汁直接浇到扇贝上就好了。

两种味道完全不同的风格，却都是一样的好吃。
中式的蒜蓉香你懂的让你无法抗拒，法式的奶油和迷迭香融合在一起口感绵密清香。



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食谱：
* 蒜蓉粉丝蒸扇贝
* 4个扇贝
* 1头蒜
* 一汤匙蚝油和1/2 茶匙酱油
* 3汤匙油
* 一点小葱碎


法式迷迭香奶油扇贝
* 两根迷迭香
* 适量黄油
* 4汤匙法式酸奶油
* 一点盐
* 一点黑胡椒

liulian13

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小包_wd6Zo

liulian13 发表于 2020-11-27 17:31
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美好生活

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小包_wd6Zo

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小包_wd6Zo

美好生活 发表于 2020-12-2 00:04
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神头灵清兮

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红尘多可爱

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