【红烧肉】不用淀粉勾芡也能做出亮泽剔透的红烧肉

_AWJw2 · 发表于 2021-2-7 14:52:33

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本帖最后由 _AWJw2 于 2021-2-7 18:34 编辑

红烧肉的做法非常多，各家各派都有自己的心得

我比较倾向于食材简单的搭配，少用香料和酱料

减少不必要的工序和餐具这样即使你是厨房小白

也能做出亮泽剔透，超级美味好吃的红烧肉

步骤：

1. 干豆角用水浸泡20-30分钟备用

2. 五花肉洗净后，切成块，小火油煎至金黄

3. 20毫升清水将冰糖烧化后，加10毫升清油，炒至糖色焦黄

4. 倒入五花肉充分翻炒后，加开水300毫升烧沸

5. 加入20毫升生抽、20毫升料酒、5毫升老抽以及切成段的干豆角

6. 烧沸后转入砂锅炖煮45-55分钟后起锅

开盖后满屋肉香

“红烧”不愧是五花肉最好的做法肉皮胶化粘牙

脂肪层绵糯而不腻，瘦肉层松软而不柴

豆角在烹饪过程中充分吸收了酱汁

并在砂锅小火的炙烤中又释放出了水分口感弹牙

滋味浓郁，整道菜咸甜适中，浓淡相宜

详细示范请点击下方视频

【我是苏默默，一个爱追剧的美食咖】

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森林里的晨光 · 发表于 2021-2-7 16:39:25

新艺 · 发表于 2021-2-7 17:54:29

赛神仙儿 · 发表于 2021-2-7 18:01:37

红烧肉本来就不用淀粉，是糖浆炖出来的

来自: 华人街android版

美好生活 · 发表于 2021-2-7 18:03:38

谢谢分享

_AWJw2 · 发表于 2021-2-7 18:25:52

森林里的晨光发表于 2021-2-7 16:39
谢谢分享

希望你喜歡，周末愉快！

_AWJw2 · 发表于 2021-2-7 18:26:44

新艺发表于 2021-2-7 17:54
谢谢分享了

一道家常菜，希望你喜歡

_AWJw2 · 发表于 2021-2-7 18:29:50

本帖最后由 _AWJw2 于 2021-2-7 19:27 编辑

赛凤仙儿发表于 2021-2-7 18:01
红烧肉本来就不用淀粉，是糖浆炖出来的

说得对，只是各家各派都有不同的做法，不少做法是在起锅后上澱粉的，因爲不喜歡多糖。
只是我不太喜歡澱粉漿的口感，所以我也是炒糖上色。

_AWJw2 · 发表于 2021-2-7 18:30:42

美好生活发表于 2021-2-7 18:03
谢谢分享

周末愉快！

美好生活 · 发表于 2021-2-7 22:38:16

谢谢分享

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