请问各位街友你们在家里烧五花肉的时候先要过一遍开水吗？

街友89392294 · 发表于 2021-7-30 10:26:35

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请问各位街友你们在家里烧五花肉的时候先要过一遍开水吗？

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༺蓝妮儿༻ · 发表于 2021-7-30 10:41:31

是的，冷水下锅，放一点料酒，大葱去掉猪肉味道，这样烧起来好吃😄

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一骑绝尘 · 发表于 2021-7-30 10:43:08

猪肉有各种各样的吃法。先焯水回锅肉的做法也非常不错。

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街友89392294 · 发表于 2021-7-30 10:45:28

不不不，我的意思是不管什么菜肉都要过一遍开水才能接下去做的意思？？？

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0683487357 · 发表于 2021-7-30 11:26:43

我是这样的

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求职者233 · 发表于 2021-7-30 12:18:31

街友89392294 发表于 1 小时前
不不不，我的意思是不管什么菜肉都要过 ...

过水去残留的血沫和腥味如果你口味重（不是骂人）也可以直接做来吃

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日月日月 · 发表于 2021-7-30 13:35:22

一般肉类我都会过一遍水，煮出血水泡沫，这样吃起来放心些。

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街友80246066 · 发表于 2021-7-30 13:37:07

冷水下肉很重要！第二次水开后大火十分钟然后关慢火！

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一骑绝尘 · 发表于 2021-7-30 13:49:54

街友89392294 发表于 2 小时前
不不不，我的意思是不管什么菜肉都要过 ...

根据祖国和全世界各大菜系，猪肉可以选用冷水冲洗，小水流，冲干净表面上的不知道是否存在的“脏”东西。沥干水分。然后按照自己的意愿去烹饪。绝对不需要开水烫（焯水），或者冷水下锅，或者加去腥3剑客，姜，葱，料酒。开水焯水猪肉会影响锅气。做出来的菜不好吃。。肉类食品直接下锅和油一起，一般来说几乎所有的菌被高温杀死。除非特别的“物质”含毒性。所有就有欧盟的肉类CE管理办法，不论任何情况下，生肉不论带任何包装，纸盒袋子等等，绝对不可以直接放在地上。放木板上可以的。

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法国街溜子 · 发表于 2021-7-30 18:00:20

是的过一遍开水的作用不止是去除血沫和残留的脏东西，而且肉更容易入味。另，过开水并不能去腥。

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HighLander · 发表于 2021-7-30 20:46:36

我的做法是泡冷水加白醋一个小时左右，再用清水洗干净再用最小的水量冲20分钟，晾干水，再入味(豆豉蒸排骨/烤叉烧排骨)，再放个一天，急的话两三个小时后拿出来做也可以。。。

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