我想问大家一个问题，为什么自助餐厅 的菜 无论是大自助餐 还是小自助餐 或者豪华

吉拉拉…

我想问大家一个问题，为什么自助餐厅 的菜 无论是大自助餐 还是小自助餐 或者豪华装修的自助餐。 他们的菜品雷同有80%   这是为什么呢。 这个问题有歧义。加上一句，个别与众不同的，但是大部分都是差不多的菜品，，，7.15号另加。这家今年新开的自助餐 摆盘和菜品都很超脱常规。生意很好，评价也很好。

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糊涂_NaTbw

因为垃圾都一个德行

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394943

你们不知道啊，我们中国人的智商高，有什么样学别人怎么样，才变成今天自助餐的模样，你有我就有，你装修很牛逼，我比你更牛逼，

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吉拉拉…

394943 发表于 3 小时前
你们不知道啊，我们中国人的智商高，有 ...

原来如此，大家不会创新 也懒得创新 反正同行都这样 我也这样😏

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言论

所有自助餐都是这样，创新就意味着成本提高，能维持现状就不容易了。菜的品质提高了价格上涨没有客人有什么用！

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吉拉拉…

言论 发表于 半小时前
所有自助餐都是这样，创新就意味着成本 ...

品质提升不一定要成本 上涨。基础食材的价格都差不多。   三文鱼刺身 和烤三文鱼 包括一些奶油贻贝 之类的 虽然成本会上涨。但吸引来的人会抹平这部分上涨 我认为，，

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吉拉拉…

言论 发表于 4 小时前
所有自助餐都是这样，创新就意味着成本 ...

很多成本低，老外喜欢的中国自助餐反而没有。比如芝士焗土豆。 烂土豆多少钱一斤。

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街友0280

吉拉拉… 发表于 半小时前
很多成本低，老外喜欢的中国自助餐反而 ...

你错了，食物成本是成本，人工成本也是！
你加的菜简单还好，如果复杂人手不够还要加人！
我表弟在乡下开自助餐，很小的城市
餐台也就4个加2冰箱放wok和甜品
一个月10来万，因为小地方没竞争
菜少好做，其实来来去去也就这些人换着来吃
自助餐本身没啥利润，酒水能赚点！
你加菜如果能加1欧的话还好，要不然人也不会多多少

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吉拉拉…

街友0280 发表于 5 分钟前
你错了，食物成本是成本，人工成本也是 ...

10来万？？？小地方有那么多人吗

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吉拉拉…

街友0280 发表于 7 分钟前
你错了，食物成本是成本，人工成本也是 ...

复杂的上不了自助餐。

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街友0280

吉拉拉… 发表于 7 秒前
复杂的上不了自助餐。

独家生意啊！自助餐又不贵！

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吉拉拉…

街友0280 发表于 26 分钟前
独家生意啊！自助餐又不贵！ ...

看来小城市油水比大城市大的多

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街友0280

吉拉拉… 发表于 3 分钟前
看来小城市油水比大城市大的多 ...

赚不了多少的，就是吃吃住在公司里开支少，钱多了些

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板砖哥哥

投入产出比太低。简单的说，就是目前的样式已经够盈利了。没必要投入人力物力去复杂化菜单。商业的思维是尽量让产品精简化，标准化。让员工容易上手，省去大量的时间和培训成本，尽量往流水线的方式靠拢。比较成功的参考 麦当劳，汉堡王。

吉拉拉…

板砖哥哥 发表于 9 小时前
投入产出比太低。简单的说，就是目前的 ...

但我认为还是这样的思维造成了。一个餐厅的逐渐衰败

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