金枪鱼体内汞含量50年不变，暗藏健康风险！

末代华侨

意大利《华人街》编译消息：一项针对3000份金枪鱼样本的最新研究显示，从1971年到2022年间，全球范围内采集的金枪鱼体内的汞含量几乎没有变化，仍然保持在较高水平。研究数据来自太平洋、大西洋和印度洋的金枪鱼样本，揭示出即使经过数十年的环保努力，海洋汞污染问题依然顽固。专家指出，汞含量的改善可能需要数十年时间才能显现出明显成效。
金枪鱼，作为全球范围内广受欢迎的食材，因其肉质新鲜、风味独特而受到人们青睐，无论是新鲜的还是罐头产品都有着广泛市场。然而，这种广受喜爱的海鲜却可能潜藏健康威胁。根据由法国研究团队发布的最新研究，尽管多个国家和地区都采取了减少汞排放的政策，但金枪鱼体内的汞含量依然与上世纪70年代保持一致，说明汞污染的问题并未得到有效缓解。

该研究结果发表在《环境科学与技术快报》期刊上。专家认为，这一现象可能源于深海中积存的“历史汞”，这些汞正从海洋的偏远区域逐渐移向浅海层，这正是金枪鱼捕食和生活的主要区域。这一转移过程导致汞逐渐被金枪鱼摄入，使其体内汞含量在几十年内维持不变。

尽管全球自20世纪70年代以来因环保政策的实施而减少了汞的排放，但研究结果表明，金枪鱼体内的汞含量却并未随之下降。相反，在太平洋部分海域，金枪鱼中的汞含量甚至有小幅上升趋势。导致这一现象的原因主要在于，汞的特性使其倾向于在海底沉积，形成持久的“历史汞”储存，即便新的汞排放有所减少，但这些深海储存的汞释放到浅海的速度极其缓慢。

人类活动，如矿物开采和化石燃料燃烧，仍然是海洋汞污染的主要来源。大气中的汞最终会沉降到海洋中，并在微生物作用下转化为毒性极强的甲基汞。甲基汞通过食物链积累在鱼类和贝类体内，尤其是金枪鱼和其他大型鱼类中。摄入含汞量高的金枪鱼，可能会对人体健康产生危害，特别是对孕妇、胎儿和婴幼儿影响较大。长期摄入含汞食物可能导致神经系统、消化系统及免疫系统损伤，孕妇体内的汞含量过高，还可能引发胎儿大脑发育障碍。

尽管此次检测的所有金枪鱼样本均符合食品安全标准，但专家建议孕妇、婴幼儿及频繁食用金枪鱼的人士应谨慎选择食用频率，以避免潜在风险。（异域）

晨道雅

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来自: 华人街android版