美味孜然羊肉的做法

法蘭克福 · 发表于 2012-9-16 09:52:00

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　　孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。一起来学学!

　　材料：羊肉片;洋葱;蛋清;香葱; 孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒;
　　做法：
　　准备材料。
　　羊肉切成薄片(用涮锅的羊肉卷也ky，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用;
　　炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出;
　　再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
　　孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米饭都非常棒!
　　小贴士：
　　羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好;孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多;洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。

PRATO小刘 · 发表于 2012-9-16 11:05:39

最爱吃这道菜

酸菜米面 · 发表于 2012-9-16 16:53:17

又刷屏了啊？

来自: 华人街网 iPhone客户端

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龙旋风 · 发表于 2012-9-16 17:02:59

不会弄啊

李家强 · 发表于 2012-9-16 22:32:53

肚子好饿

等待奇迹 · 发表于 2012-10-3 00:06:03

饿了就喝酒。。。

巴黎火锅 · 发表于 2013-12-25 21:44:11

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法蘭克福 · 发表于 2014-2-23 21:59:17

谢谢分享

linda_amico29 · 发表于 2014-2-23 22:04:29

感谢分享

法蘭克福 · 发表于 2014-2-23 22:05:42

linda_amico29 发表于 2014-2-23 22:04
感谢分享

谢谢您是哪个啊都没有看到过

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