第一次尝试做南瓜饼

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-9-21 09:47:17

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在中国店看到了南瓜，想起了N年前在国内吃过的南瓜饼，回味无穷，买回家自己做做看:lol
结果还是生的比较好看，熟的都变形了:L
图像066.jpg

海上的浪花 · 发表于 2012-9-21 10:32:18

怎木变形了⋯是不是面粉太软了

酸菜米面 · 发表于 2012-9-21 11:01:12

磨具很可爱哦！

来自: 华人街网 iPhone客户端

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xiaoxiaoeva · 发表于 2012-9-21 11:14:13

XIAO宇发表于 2012-9-21 17:32
怎木变形了⋯是不是面粉太软了

不知道，还没有研究出是出了什么问题呢，没有经验:L

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-9-21 11:15:26

酸菜米面发表于 2012-9-21 18:01
磨具很可爱哦！

来自: 华人街网 iPhone客户端

模具是我老公特意买回来的，结果这南瓜饼做的太失败了

活在当下..。 · 发表于 2012-9-21 11:22:21

看到这些图形，让我想到了小时候吃的那种糖果:lol

xey · 发表于 2012-9-21 11:25:04

xiaoxiaoeva 发表于 2012-9-21 12:14
不知道，还没有研究出是出了什么问题呢，没有经验

粉跟南瓜比例是1：1，蒸一下，就会定型了，然后煎或炸，ok.

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-9-21 11:48:20

xey 发表于 2012-9-21 18:25
粉跟南瓜比例是1：1，蒸一下，就会定型了，然后煎或炸，ok.

原来这样呀，难怪我的这个南瓜饼这么难看，
至于比例是多少也没有称过，反正放了一包糯米粉，直到面团揉成型
看来是个技术活:lol

红太狼的平底锅 · 发表于 2012-9-21 12:33:52

请问下你模具哪里买的呀？carrefour？

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-9-21 16:13:45

红太狼的平底锅发表于 2012-9-21 19:33
请问下你模具哪里买的呀？carrefour？

进货的时候进的，在中国人的批发店里有

阿洁 · 发表于 2012-9-21 17:08:23

我今天清蒸了，神马形状也没有，早知道向你学了

xiaoxiaoeva · 发表于 2012-9-21 18:00:45

阿洁发表于 2012-9-22 00:08
我今天清蒸了，神马形状也没有，早知道向你学了

我做的也变形了{{{(>_< )}}}

斌哥 · 发表于 2012-9-22 21:32:16

南瓜蒸熟绞碎，入篮子里面放30分钟去掉一点水分，（这样南瓜的味道就会重很多，颜色也会好看）再把南瓜泥当水参合糯米粉。糯米粉里面加4／1澄面，里面加一点白糖，练乳，猪油。做好后入蒸笼里蒸2分钟定形状，拿出来煎或者炸即可。ps如果是炸的，外面拍上一点面包糠，这样不会粘一起，起到外脆里嫩和保持形态的作用。看lz的模具很漂亮，此做法供您参考，如不成功可给我发短信。

酸菜米面 · 发表于 2012-9-22 22:04:59

xiaoxiaoeva 发表于 2012-9-21 12:15
模具是我老公特意买回来的，结果这南瓜饼做的太失败了

老公真好啊！这次不行，下次努力贝！加油！

海里逃生 · 发表于 2012-9-22 23:31:27

xiaoxiaoeva 发表于 2012-9-21 12:14
不知道，还没有研究出是出了什么问题呢，没有经验

你是不是直炸啊，应该蒸熟凉了再拿去煎就不这样

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