韩国骨头汤

江心屿@

韩国骨头汤

1.骨头:


骨头就一定要这种大骨头，上面带肉的。经试验证明筒骨，扇骨和那种高级排骨都做不出来。
其他：


洋葱切丁，土豆丁放入。（圣诞节左右又去了韩国街，发觉很多店都在用半个半个的土豆。样子挺好看，但是不入味，味道不如切丁好吃。）现在韩国街流行往汤里边放黄豆芽（以前没有的），吃起来还不错。所以我也放了。还放了金针菇。这个是问鸭哥的帖子学的。帖子上还有别的材料。我们这里没有紫苏，杏菜卖。我土豆放的多，所以也没放粉丝和面疙瘩。
总之就是，骨头飞水，与洋葱丁，土豆丁一起炖阿炖。炖到骨酥肉烂，土豆洋葱形骸难辨（大概3小时）


调味品：炖到两个多小时的时候加豆瓣酱和韩国辣酱


豆瓣酱：图中土黄色那个。至于多少，先放进去一勺尝一尝，觉得淡了，再加。我是一个大锅，放了一大勺。


韩国辣酱:贴了两个牌子的，怕贴一个，已经有另外一个牌子厨友会去买我贴的。我当初就是以为是不一样的东西两个都买了...文盲的悲哀阿。两个都不辣，有点甜面酱的味道。以前用来做韩国石锅拌饭的。总之就是加其中任一个，一勺。然后几分钟以后，汤就变色咯！！


现在就可以放盐了，如果还需要的话。加好盐以后再炖20分钟。之后另起一油锅，往韩国辣椒粉（图片上透明罐子里装的那个，平时嫌辛拉面不够辣，所以特意买的）油滚往辣椒粉上一泼，然后再往汤里放油泼辣子。这个辣椒粉的特点是，开始很辣，然后就不辣，所以呢，要最后放。
然后，就洒点葱花，开吃！

开心的如如

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