蒜香排骨

红色石头 · 发表于 2011-3-25 07:32:16

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【主料】排骨
【腌料】蒜头、葱、姜、花椒粉、料酒、生抽、盐

【做法】
1.排骨长度自己喜欢，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水
2.大蒜去皮放少许水打成泥状
3.将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时
4.锅烧热倒入植物油，烧到3成热
5.放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出
6.大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟
7.颜色成柿红色时捞出控油，摆盘

注意：第一遍炸时，一定要先浸熟，这样排骨水分不会流失太多，可以保持鲜嫩的口感
第一遍炸完，可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓再炸第二遍，以保证排骨的颜色漂亮

红塔山 · 发表于 2011-3-25 08:03:06

沙发啊啊啊

永嘉麦饼 · 发表于 2011-3-25 08:55:29

这个好吃，可弄起来到处是油

zhangruip · 发表于 2011-3-25 10:16:18

看着9 想吃了

斗牛场 · 发表于 2011-3-25 11:05:05

好看，想到吃，应该很好吃

叶敲秋意 · 发表于 2011-3-25 11:40:52

好！今晚就这个

什么破玩意 · 发表于 2011-3-25 15:12:47

可以试着做一个。

帝忙奭 · 发表于 2011-3-25 15:38:48

好菜。

巴黎阿小 · 发表于 2011-3-25 19:02:04

四季皆宜，老少皆宜。谢谢分享

forverer04 · 发表于 2011-3-26 00:37:47

想飞的鱼 · 发表于 2011-3-26 14:45:54

吃了嘴巴会不会一股味道啊:lol

chendeff · 发表于 2011-3-26 17:16:34

很好看不知道好吃不好吃

江心屿@ · 发表于 2011-3-27 03:12:23

排骨。。。。。。。。。。。。。。

快乐小雨 · 发表于 2011-3-27 22:21:48

今晚就这个可以试着做一个。:lol

红色石头 · 发表于 2011-3-28 02:27:15

想飞的鱼发表于 2011-3-26 14:45
吃了嘴巴会不会一股味道啊

吃完记得刷牙、吃口香糖:lol

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[私房菜] 蒜香排骨

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