游刃有鱼---鱼儿鱼儿水中游之 醋溜鱼片汤

忙碌小ヤ咩

中秋佳节又将来临，每逢佳节倍思亲。
在传统节日前后几天就会特别的想念家乡的亲人，吃货又会想到家乡的美食。
其实对于我来说，莆田人的中秋餐桌上必不可少的是兴化米粉，也是我的最爱。鱼，在我13岁第一次处理生鱼后一年不吃鱼。之前是及其喜欢的。之后，我也极少会去做以鱼为食材的菜肴。 现在依旧还是不喜欢做以鱼为主料的菜肴，不过。。。这个活动让我想起了家乡一道很特别的菜肴：醋溜鱼片汤~
莆田临海，海产品资源丰富，当地人会做很多有特色的海鲜菜肴。例如：黄鱼烩饭，海蛎汤，清蒸鳗鱼，醋溜鱼片汤，冬瓜海蟹汤等等等。。。
想到了这个鱼片汤，勾起了我强烈的食欲。记得中秋十四，根据当地人的习俗 嫁出去的女儿会买上许多礼物，携带子女会娘家过中秋，十五再回到夫家过中秋。十四的大清早，菜市场都会极为的热闹。孩童时期的我，跟着大人在拥挤的菜市场里穿梭着。看着
左右往来的那些妇女们在那里挑挑拣拣，讨价还价 很是开心。人最多的还是肉摊和鱼摊了，鱼摊上卖鱼的师傅技术了得。上下灵活挥动的刀可真的是游刃有鱼啊。
去外婆家，外婆总是乐呵呵的迎接我们。午饭都是外婆下厨，非说要做一顿带着妈妈，外婆味道的团圆饭。 餐桌上就有这么一道地方特色的汤。


主料：鱼.    只要买骨头少 肉多的 嫩的就可以了）

辅料：油菜，香菜，葱（这个忘记放了） 调味料

做法：
        将鱼切片后加入盐，老酒，生抽入味，用淀粉包裹均匀。
   开火，在锅里用生姜，葱头，蒜末爆香，加入足量的水。等水开了把鱼片放进汤里煮，这个应该叫：溜
等5分钟后 加油菜 或者其他的蔬菜，放点生抽老酒 盐 醋  进行调味
最后在起锅前加香菜末和葱花，不需要味精。  哈哈 开吃咯:victory:

  这道汤的优点在于：做法简便，淀粉包裹后很好的留住了鱼的鲜美。入口即化，回味无穷。 带着点酸味，让人喝完还想再喝 让我吹一下下哈    不过味道的确不错呢。




摆个POSS

翻滚吧~~鱼儿

刀不好使，切片很辛苦。刀工不咋的，请各位忽略吧

买回来的是无头的三文鱼，切开一看：哎呦~是三文鱼啊不过。。。貌似。。。刺比较多啊。

打包了一份给某人尝尝味道:$

调味好的鱼片

哇~热气腾腾的，很香!;P放了香菜末



某人啊~看见没？羊亲手做的哟:loveliness:

盖上盖子，打包打包  嘿嘿







现在虽然在国外，但是特别的想念家乡的亲人。希望她们都过的好！也祝愿所有的家庭都幸福美满~
这道汤，带着我对家人的思念，带着我对她们的祝福。送给所有的吃货街友们:hug:

忙碌小ヤ咩

各位看官不给力，自己儿坐沙发，自个儿吃  哼哼:lol

酸菜米面

我给力！ 哈

看着就好吃！！

~~缘分(^♥^)

做的真不错

海上的浪花

肥羊的美味啊⋯

meli

感谢分享^_^

酸菜米面

从新进来看做法，可以小小的提醒你吗？ 醋字写错了

水晶梦

做的真好   想吃了

江心屿@

酸菜米面 发表于 2012-9-28 23:17
从新进来看做法，可以小小的提醒你吗？ 醋字写错了

重新的重写错了

江心屿@

用三文鱼来做熏鱼也很好吃。

liang3921

这鱼不是真正的三文鱼
是三文鱼和TROTA合作后的产物

莫·问

O(∩_∩)O哈哈~，沙发是我的啦
莫·问 于 2012-9-29 01:23 使用 抢沙发 抢夺本帖沙发

莫·问

莫·问 发表于 2012-9-28 22:40
O(∩_∩)O哈哈~，沙发是我的啦
莫·问 于 2012-9-29 01:23 使用 抢沙发 抢夺本帖沙发 ...

我尝过了，味道真不错，全部吃完了，汤也喝掉了，嘿嘿，感觉全身充满了力量啊！
我家羊羊的手艺真的是太一流了

莫·问

386968798 发表于 2012-9-28 23:41
阿姨，好厨艺

羊羊你被叫成阿姨了