干烧鸡翅

法蘭克福 · 发表于 2012-10-5 02:12:37

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本帖最后由法蘭克福于 2012-10-5 22:39 编辑

【原料】
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。

【制作过程】
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟；锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
【特点】
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。

酸菜米面 · 发表于 2012-10-5 05:30:36

:L

走一走 · 发表于 2012-10-5 13:27:28

看不到图。、、

linda_amico29 · 发表于 2012-10-5 14:17:38

无图！

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[私房菜] 干烧鸡翅

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