【西班牙●食】酒館小菜TAPAS

亦客 · 发表于 2012-11-5 18:09:29

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【西班牙●食】酒館小菜TAPAS

來到西班牙一定要試試TAPAS (塌趴斯)，這種常見於西班牙小酒館中的食物，也可被稱作「小菜」、「下酒菜」、「點心」。西班牙人的午、晚餐用餐時間和其他國家很不一樣，一般的午餐時間是下午 2-4 點，晚上 9-11 點才用晚餐，所以下午6-8 點下班後，他們習慣約朋友到酒吧聊天，吃點心，這時候 Tapas (下酒小菜)便成了增進氣氛的要角了，對西班牙人來說，這樣才是懂得生活。

TAPAS是由西文動詞 tapar，「掩蓋」的意思而來。
據說是在十八、十九世紀安達魯西亞的小酒館中，會用一片麵包蓋在酒杯上，防止小蟲掉進香甜的雪莉酒中。後來發現加入香腸或火腿會讓客人容易口渴，而使酒的銷量增加，於是小酒館便開始提供各式各樣的菜色，來增加酒的銷售。
後來隨著歷史演進，融入不同的文化，tapas的樣式和種類也越來越多，至今已是西班牙人生活中不可或缺的一部份。

在大多數的小酒館裡，西班牙人都是站在吧檯或牆邊，點杯酒，一些tapas，一邊聊天一邊抓著吃，垃圾就直接丟在地上囉！有些酒館會設些室內和室外的座位，但是價格 室外>室內>吧檯，選在吧檯最便宜！

氣氛很好，也最貴。

因為種類繁多，這次我們只嘗試了幾種常見的tapas：

1.Jamón 火腿製品
西班牙鼎鼎有名的煙燻火腿片，最高等級就是Jamón ibérico伊比利火腿肉了
其他還有各式各樣的火腿，當小菜直接拿著吃，或是夾在麵包裡都很不錯！

像這種Jamón Serrano火腿薄片，類似豬肉乾但吃起來不像豬肉乾那麼生硬，油脂均勻順口，口味偏鹹，配上一杯酒味道更棒！

或是這bacadillos上的生火腿，在tapas中也會出現，但個人覺得口感就像咬生肉一樣，不太喜歡。

馬德里最有名的連鎖店Museo de Jamón，除了專賣各式各樣的火腿肉外，也提供各種火腿tapas讓客人做選擇！

玻璃窗內有許多小菜，可直接跟店員點餐。

2.Patatas 馬鈴薯製品

patatas馬鈴薯，西方國家中很常見的食材。這是patatas bravas馬鈴薯煮沸後油炸，再淋上醬汁，沾上大蒜蛋黃醬，口感外脆內軟，沾醬口感辛辣，這道菜看起來恰似甜蜜蜜的"拔絲地瓜"但口味完全不同。

Croquta有人翻做「可樂餅」，但跟日本的可樂餅不太一樣。馬鈴薯加上些碎肉還有一點點蔬菜揉成的丸狀物，炸完之後直接食用，不用沾醬。

Tortilla西班牙蛋捲，馬鈴薯加上蛋製成的家常小菜，口感紮實綿密。

3.各式海鮮

Boquerones Fritos炸沙丁魚

Boquerones vinagre 醋漬沙丁魚
橄欖油混合醋及羅勒葉，酸溜溜的口感很開胃！

Calamales Fritos 炸花枝

Pulpo de la gallega彈QQ章魚腳

4.Brochetas肉串類

有點像是沙爹的東西，雞肉、豬肉加上洋蔥、玉米、甜椒等等。

5.Quesos乳酪類

西班牙常見的這種淡黃色乳酪或是白色乳酪，擺成拼盤給你。這張照片是做成bocadillos的樣子，會加上生番茄打碎的醬汁ㄧ起食用。

6.Aceitunas橄欖

到西班牙大概是這輩子我吃到最多橄欖的時候。
這裡的橄欖非常常見，而且新鮮。有的做成一盤盤小菜還會加入紅椒和酸黃瓜，非常開胃！

通常小酒館會另外附上一些硬麵包或是手指餅乾，可以沾橄欖油來吃。

大部分小酒館的tapas都是直接擺在小碟子裡，比較精緻的作法會疊在麵包上。

小酒館裡當然少不了酒類囉！不喝酒的當然也有其他果汁或可樂無酒精類的可以選擇。
西班牙的酒類在歐洲地區算是非常便宜又好喝。'
紅酒 (Vino)，以北部拉里歐哈(La Rioja)及南部黑雷斯(Jerez)所產的葡萄酒最著名。
桑格麗亞水果酒 (Sangría)，夏季飲料，以紅酒加糖、加白蘭地、水、果汁，再加肉桂、切塊的水蜜桃、和檸檬皮調製而成。

題外話：
在小酒館裡用餐，感覺與當地的人們更親近囉！這絕對是跟團旅行吃餐廳很難有的體驗。
我們因為是自助旅行，每一餐都盡量控制在預算之內，也常常把tapas就當作兩人的晚餐。
像是第一次到Sevilla小酒館吃tapas遇到的好心婆婆，熱情地教我們點餐。

在馬德里火腿博物館，站在吧檯吃東西被隔壁的老外搭訕(羞)，其實是他們被我們的大食量嚇到，我們點了一個套餐和一大盤火腿拼盤，
他好奇地問：「Are you hungry?」
我回答：「Yes!」
他嚇了一跳，想說這女的矮矮小小怎麼那麼會吃。XD
後來一攀談之下才發現他們兩人是荷蘭人，專程開車來這裡買酒和看足球賽的，一位是電腦工程師，一位在顧問公司上班，他們很難相信我的工作，直到我露出結實的二頭肌，他們才點點頭說：「It's a real tough work.」 (心中os:這還用您說嗎?)
接著也開始跟我們分享在西班牙遊玩的心得，最後還請我們喝啤酒和吃伊比利豬肉，遇到友善熱情的歐洲人，真是非常有趣的經驗！(還好說英文能通)

還有在巴塞隆納小酒館裡坐在旁邊的阿婆，看洪洲洲轉身走出去拿東西，以為他丟棄我一個人，還很緊張用咕嚕咕嚕一連串西文問我怎麼回事(我猜的)，我也無可奈何不知該怎麼回答他，只好比手劃腳告訴她，他只是去拿食物，阿婆恍然大悟地笑了(大概是笑她自己白緊張吧)，接著開始八卦我結婚沒(比我無名指有沒有戒指)。
我忘記學男朋友的西文怎麼說，只好跟她說他是我的amigo朋友的意思，阿婆才一付放心的樣子，當下我覺得阿婆真的很可愛，雖然我聽不懂她在講啥。

好囉！文章到了尾聲，到西班牙別忘了到小酒館試試 tapas 喔！

人氣夯的小酒館，一到下班時間都擠滿滿呢！

PRIMAVERA · 发表于 2012-11-5 18:12:39

我喜欢那盘生火腿肉

亦客 · 发表于 2012-11-5 18:17:34

PRIMAVERA 发表于 2012-11-5 18:12
我喜欢那盘生火腿肉

这个，我看到特别。。。没胃口了现在~

PRIMAVERA · 发表于 2012-11-5 18:25:07

亦客发表于 2012-11-5 18:17
这个，我看到特别。。。没胃口了现在~

意大利也有，不过西班牙的味道也很好

亦客 · 发表于 2012-11-5 18:32:08

PRIMAVERA 发表于 2012-11-5 18:25
意大利也有，不过西班牙的味道也很好

比起这些我还是喜欢中国的猪肉脯，牛肉干哈

PRIMAVERA · 发表于 2012-11-5 18:33:45

亦客发表于 2012-11-5 18:32
比起这些我还是喜欢中国的猪肉脯，牛肉干哈

萝卜白菜各有所爱，呵呵

亦客 · 发表于 2012-11-5 18:35:05

PRIMAVERA 发表于 2012-11-5 18:33
萝卜白菜各有所爱，呵呵

恩，正解！

Somnus。 · 发表于 2012-12-27 13:02:33

我想问，亲是干什么的 …

亦客 · 发表于 2012-12-27 13:34:19

Somnus。发表于 2012-12-27 13:02
我想问，亲是干什么的 …

自由职业！

只是我有很多朋友是驴友。

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