2006年到2008年间，我们一家住在巴黎。那时候想换换口味，出去吃顿中餐还真是件挺难的事。按理说，法国6000万人口中，60万是华人，而且他们中的大多数住在大巴黎区。粗略一算，大概每四个巴黎人中就有一个华人，中餐的受众群体应该很大，可在那几年间，地道好吃、价格合理的中餐馆真是凤毛麟角。要不就要横跨几个街区，穿到13区的“美丽邨”或者“美丽都”吃粤菜，但毕竟口味单一，而且路途麻烦。所以那时候想在巴黎吃中餐几近奢望。

今年我们全家再次搬到巴黎常住，短短数月间竟意外地在巴黎发现好几家可圈可点的中餐厅。

老板程乐真会选地方，他餐厅所在的那条街正对着巴黎热得发烫的创意潮店merci。而且餐厅地处巴黎最in的11区和3区交界处，靠近巴士底狱广场和共和国广场。这条街附近还有很多艺术品商店、乐器店、中高端家具用品、手工艺品和著名餐厅。无愧于巴黎人气最旺和文化气氛最浓的街区之一。

那天朋友领路去绝代双椒吃午饭，我就特别好奇，想知道开在这么潮的地方的中餐馆，会是什么样子。餐厅不大，大概摆了七八张桌子，简单的装修。老板出来招呼，开朗善谈。经他推荐点了干锅鸡、泡椒牛肉和麻婆豆腐，味道相当地道，并没有因为开在法国而串了味。每一口都是麻辣鲜香，半饷舌尖还有回味。

绝代双椒在2008年3月开业。程乐是成都人。22岁大学毕业来到法国，拥有和所有留学生几乎相同的经历。2007年在I-GOGES高商学习时，课余自己在家里做一些川菜在网上卖。三个月之内，订单逐渐增加，遂有了开餐厅的想法。

餐厅使用的原材料几乎全部来自四川，加上请来的川菜厨师，最大程度上保持了川菜馆的口味。餐厅的菜单上，菜式并不多，有传统的川菜水煮系列，干锅系列和回锅肉等代表菜式。餐厅的人均消费在16欧元左右，与附近法式餐厅的25欧元人均消费相比，性价比还是不错的。

酒香不怕巷子深，川菜馆的客户也越来越多元。有一些外国客人，在来过一次以后，逐渐开始适应川菜的麻辣，每次都想挑战更高的辣度。老顾客里还有一些在成都学习工作过的法国人，他们非常怀念在成都的日子，来到绝代双椒，很多法国朋友都会用地道的四川话和老板及大厨寒暄。

滋味云南毗邻巴黎歌剧院、巴黎春天、老佛爷购物商圈，邻近红磨坊、蒙马特高地等著名景点。餐厅所在的9区，近两年也引来很多天资聪慧、手艺不凡的各国厨师在此开设neo　bistro。滋味云南的老板张俊也是80后，硕士毕业之后开设了滋味云南。

张俊说的很对，“长久以来巴黎的中餐都处于比较落后的水平，菜色和口味都与正宗中餐相去甚远，且不说难以与国内水平相比，甚至比起欧洲其他邻国，也相差很多”。所以，海外游子在多年尝不到正宗家乡口味之后，都希望能将正宗中餐带到巴黎。

几日前，我慕名去尝鲜。我先到了等朋友的工夫，七八张桌子就全满了。先上桌的凉米线非常地道，随后上桌的豇豆鸭胗，桑拿小黄牛，毛血旺也都味道合口。最有趣的是，我们这桌每上一道菜，都引来邻桌两位女士好奇的关注，然后就听她们两位说，“我们下次也一定要点这个”。所以吃到后来，我们和邻桌聊了起来。她们一位是旅美华人，现居巴黎。喜欢探寻巴黎市内的各色中餐馆，同好的朋友是90年代挪威驻华大使夫人。现在也常住巴黎。

一屋子顾客中，中外顾客各半。当地法国客人中的很多都是经中国朋友推荐后慕名而来。滋味云南以云贵川菜系为主，结合传统菜系与时下国内的流行菜式。人均消费一般为18欧元左右。听老板张俊说，顾客最喜欢的特色菜有爽口滋味鸡、真空鲈鱼

柳、雕梅炒排骨、过桥雪花牛肉米线、桑拿小黄牛、香格里拉小炒羊等等。