荷包蛋鱼头汤的做法

TINA驿站 · 发表于 2012-11-16 19:47:54

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主料：鱼头一个
　　辅料：鸡蛋适量
　　调料：食盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、花雕酒适量
　　做法：
　　1、平底锅烧油后，加少许油，荷包蛋煎好后盛出备用
　　2、原锅加少量油，继续煎收拾干净的鱼头，一面煎香时放入姜片，翻面继续煎，稍后放入葱段一起煎至微微发黄
　　3、转大火，加入适量开水，煮开后加入200毫升花雕酒，再次煮开后转中火保持汤汁沸腾，盖上盖子煮约10分钟，加入荷包蛋，加盐调味，煮一两分钟，关火，洒白胡椒粉
　　小知识：
　　1、此菜最好用花雕酒，黄酒香味特别搭配鱼的鲜味
　　2、白胡椒粉最好用现磨的，超市有售那种带研磨功能的瓶装胡椒粒
　　3、酒和白胡椒粉的量一定要足

水晶梦 · 发表于 2012-11-16 19:53:09

谢谢分享

酸菜米面 · 发表于 2012-11-16 20:28:12

感谢分享

来自: iPhone客户端

parisfile · 发表于 2012-11-16 20:35:55

谢谢分享

芯薍 · 发表于 2012-11-16 20:47:50

谢谢分享

拉拉LISU · 发表于 2012-11-16 20:49:19

感谢分享

非常无聊的人: · 发表于 2012-11-16 23:14:02

成品呢

Love伱dё鈊 · 发表于 2012-11-17 21:45:44

麻烦

小梦猪 · 发表于 2012-11-18 14:31:41

哇我又孤陋寡闻了啊

zyz1993 · 发表于 2012-11-18 18:34:00

谢谢分享

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[美食杂谈] 荷包蛋鱼头汤的做法

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