[转帖分享] 汤鲜味美的鸭舌芦笋汤

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江心屿@

发表于 2011-5-22 16:21:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料：鸭舌30个、罐头芦笋（龙须菜、石刁柏）200克、鸡汤200克，料酒15克、精盐、葱、姜适量。

　　做法：1、芦笋撕去外皮，切去根部，然后切成5厘米长的段，放入盛器中，用罐头原水泡上。葱打结，姜拍松。

　　2、鸭舌剥去外皮洗净，煮八成熟捞入冷水内，拆去舌根骨，放入碗内，加葱、姜、料酒5克、鸡汤200克，上笼蒸烂。芦笋上笼蒸熟。

　　3、炒锅上火，放入鸡汤1000克，加精盐、料酒烧沸，先把蒸好的芦笋取出滗掉原汤，放入大碗内，再把蒸好的鸭舌滗掉汤，也放入大碗内，然后将锅中汤倒入大碗内即可上桌。

　　特点：芦笋清香，鸭舌软嫩，汤鲜味美。

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