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本帖最后由 冰红茶 于 2012-12-4 09:22 编辑
窗外冬雨绵绵，寒风徐徐，喝上一杯热腾腾的奶茶，香浓丝滑，岂不乐哉！
用料：纯牛奶700ML，红茶5g,白砂糖2勺
比例是可以根据自己的喜好调节的，按照这样做出来的奶茶奶香比较浓厚，茶香较淡，甜度适中。如果喜欢奶茶中有弄弄茶香的，可以减少牛奶的量，或者增加茶叶的量。糖也可以根据自己口感调节。喜欢口感丝滑的还可以放入淡奶、炼乳。（不过热量也相应会提高哦）
做法：
1.在奶锅中放入2勺白砂糖，用小火融化白砂糖，直到白砂糖化成焦糖糖浆
2.加入牛奶，牛奶倒入的瞬间，焦糖会遇冷凝结。但是没有关系，继续加热就会重新融化啦。这时牛奶已经沾上了糖色，颜色慢慢加深了
3.加入茶叶，继续加热。使茶叶的味道慢慢释放，颜色也逐渐加深。
4.一直保持小火，直到开始沸腾的时候关火，盖上锅盖焖1分钟。过滤掉红茶，就可享用。
TIPS:
1.红茶如果用茶叶包就不需要过滤，更方便。
2.白砂糖熬制焦糖糖浆的时候非常容易糊锅，千万注意一定要小火啊
3.用料配比700ML牛奶，5g红茶，2勺白砂糖，可以根据个人口味酌情增减，喜欢茶味浓一点的可以增加茶叶，白砂糖建议一开始不要加太多，以免太甜不可补救，最后如果不够甜的话可以再加；
4.做出来的是热奶茶，喜欢冻奶茶同学，请不要将冰块直接加入奶茶中，以免冰块融化影响口感，而应将整杯奶茶放入冰块堆里冰镇。
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雷达卡
发表于 2012-12-4 11:15:27
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