[美食杂谈] 蠔油燒火雞卷配蘇梅醬金巴利子汁

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李师傅

发表于 2012-12-14 18:24:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4人用

材料：
火雞胸1件約1500g，
蝦肉打成蝦膠800g

醃料：
李錦記特級鮮味生抽3湯匙，
李錦記舊庄特級蠔油4湯匙，
廚酒2湯匙，
青蔥20g，
薑20g

混合醬汁：
李錦記蘇梅醬8湯匙，
李錦記特級鮮味生抽2湯匙，
金巴利子汁
6湯匙，
糖2湯匙

做法：
1) 將切好的火雞胸用刀背打成薄片後加上醃料醃1小時至入味備用。
2) 把蝦膠包在上火雞胸薄片上，卷起並包入錫紙成雞卷待用。
3) 將雞卷移至焗爐用90°C 慢火燒焗2-3小時。
4) 將混合醬汁用攪拌機打溶備用。
5) 配上燒好的雞卷即可食用。

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