【法国】减肥这档子事儿，吃着就忘了

愤bind · 发表于 2013-1-3 12:07:49

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本帖最后由愤bind 于 2013-1-3 12:14 编辑

舌尖上的阿尔萨斯
阿尔萨斯在十九世纪时曾两次被德国占领，又处于法德边境，因此饮食文化深受德国影响。要深入了解当地文化，就随我们一起走入阿尔萨斯各地的餐厅，在杯盘交错间，用味蕾来体验这传承了数世纪的美味吧！

Choucroute肉食者的福音
阿尔萨斯传统食物里最有名的当属Choucroute了。这道菜不仅列居法国国菜之一，更俨然成为游客必尝的观光大菜。它用酸白菜与熏肉，肥肉，德国香肠，火腿及猪脚等一起烩煮而成。其中的酸菜，是将盐腌渍过的甘蓝菜切成细丝，加入丁香豆蔻等香料炖制的，和东北酸菜颇为相似。酸菜和炖制时加入的白葡萄酒Riesling都能很好的解除肉的油腻，难怪此锅白吃不腻呢！

推荐了斯特拉斯堡的百年家族老店Le Pigeon。在一间斯特拉斯堡最老的木筋房之一的一层。店里装式古香古色，店主人热情招呼着我们。菜单上有5种肉和7种肉的炖锅，想都没多想我就说来它个7种肉的，女主人看了看我说，应该吃不完。。。也多亏她提醒，那5种肉的分量已经完全超乎我的想象了。阿尔萨斯的食物就是这样，味道有着法国的细腻讲究，分量却传承了德国的粗旷。

Tartes Flambées 阿尔萨斯的披萨

Tartes Flambées 火焰薄饼跟披萨极其相似，但不完全相同。火焰薄饼的饼非常薄，非常脆，有点像零食，所以我们用它或者crepe来做午餐。火焰饼皮上撒了cheese，蘑菇，洋葱和培根，放入焰火上烤个几分钟就完成了，味道非常之鲜美。据说当地人习惯和朋友一同分享一张薄饼而非一人独享

Baeckeoffe 大乱炖

Baeckaoffa炖菜以猪脚，牛肉和羊肉三种肉类为主要原料，经白酒腌制后，加上土豆在阿尔萨斯特有的椭圆形大炖锅中熬煮三小时。据说在炖煮的时候，除了盖上锅盖，还需用面团彻底将锅盖边的隙缝封好，这样炖出来的肉才够软烂。在阿尔萨斯的第一天我们就迫不及待地尝试了大乱炖，果真是名不虚传，尤其是那猪蹄儿和土豆，炖入了淡淡的酒味儿和浓浓的肉汁，让人回味无穷！刘总特满足，我这个比较俗辣的人却觉得，那牛肉和羊肉里再加入点辣酱就très bien啦

Alsatian noodle我来为你平反

阿尔萨斯的面条是此次旅行中的一个小惊喜。之前做的research和米奇林推荐都没有提及。这是一种用面和黄油做成的不规则的略长的面团，应该都是手工揉制的。有很浓的黄油味道，轻轻炸过后，又香又有嚼劲儿。这种面条一般是配合奶油鸡肉吃的。虽然鸡肉烹制的非常嫩，可我却总是撇下鸡肉，将那碗面条全盘消灭。能让我放弃肉肉的食物，它的功力一定是强大的。

是马卡龙吗？

阿尔萨斯的马卡龙是非常有名的糕点。它是用椰子粉制成的，成小土丘状。吃第一口觉得好甜，但是在嘴里细细嚼一嚼品一品却又觉得很香。虽然和传统的马卡龙无论外观还是味道都完全不同，它却也叫macarons。搞不懂也没查到这其中的区别，各路盆友有知道并愿意赐教的吗？

这间糕点店叫CoCo LM，在Colmar和Obernai都有店面，现场烘培各类阿尔萨斯特产点心，每每光顾都是门庭若市。店员都很热情，提供各种试吃。免费吃饱自己后，我们挑选了马卡龙和牛轧糖做手信，与众亲们分享~

甜点集体大亮相
每顿大餐当然都要甜品来做happy ending啦！法国的甜点不用我多介绍了，就来个集体照吧！卖相和味道成正比哈！

其他各种吃

最后推荐两间在Colmar我很喜欢的餐厅，传统中加入modern twist，大家不妨尝试一下它们的新鲜自制肥鹅肝、阿尔萨斯大蜗牛以及各式肉类。

（１）Winstub Brener位于小威尼斯附近，是当地居民都很喜欢光顾的一家餐馆。不过营业时间着实有些苛刻，二三月，六月，十一月，十二月到一月都有一个星期不营业，每周二三也不营业。估计是老板度假吧！都是会享受生活的银啊～

（２）喜欢阿尔萨斯酒的童鞋们不要错过Bartholdi这间饭店，里面有大量的阿尔萨斯当地乡村酒庄的古董酒。每餐来杯酒，生活乐悠悠～(^^)

小结：
阿尔萨斯的食物太给力了。减肥这档子事儿，在这里吃着吃着就忘了。。。。。。

吃饱喝足，逛逛就看到这个景象

湖中央全是鸽子、海鸥，哈哈哈

夕阳穿过古老的石桥底~！！

有没有想到一句，夕阳无限好，只是近黄昏？

注：想多多了解，请看回我之前的帖子，【法国】“好色”的小镇
http://www.huarenjie.com/thread-1214634-1-1.html

轻轻 · 发表于 2013-1-3 13:06:28

你这里没好吃的东西啊

Junejuin · 发表于 2013-1-3 15:20:28

感谢分享

清晨 · 发表于 2013-1-3 23:13:08

感谢分享！！！

玫瑰恋 · 发表于 2013-1-8 13:14:21

感谢分享！！！

isojet · 发表于 2013-1-8 14:02:13

前两幅metz真漂亮

┈┾逆轉 · 发表于 2013-1-8 15:15:41

感谢分享

拉拉LISU · 发表于 2013-1-8 17:41:44

太甜了吃一个还行

starelleparis · 发表于 2013-1-8 18:33:41

喜欢啊

獨角戲 · 发表于 2013-1-8 19:43:03

只能说吃饱了才有力气减肥的啊O(∩_∩)O~

zhihui2009 · 发表于 2013-1-8 19:51:44

escargots 喜欢

wendie553 · 发表于 2013-1-9 09:45:45

谢谢分享

江心屿@ · 发表于 2013-1-28 19:15:51

Tartes Flambées 火焰薄饼看上去很不错，找机会试试。

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