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记得多年前外国记者采访一位上海籍的世界体操冠军，当记者问他早餐吃什么东西，才让他有那么强劲的体力时，他出人意料地回答说：我吃泡饭。 所谓的“上海泡饭”，指的是以前上海经济未起飞那会儿，很多上海人家的无奈选择-- 当时不少上海家庭是双职工，午餐通常在单位（工厂、机关、公司、学校等等）食堂里解决的。 因此，晚餐成了家庭最重要的亲情联系，而那时的沪上人家经济能力又不允许常下馆子（餐馆），家庭主妇通常要使出浑身的解数，搞出一桌让全家人吃饱又尽量省钱的菜肴-- 当家庭主妇看到全家满足的笑容后，必会撒娇地向家庭主男喊道：老头子，也该侬（你）亮亮相了？ 主男义不容辞地穿起了围兜，担当起了厨房清洁工的角色，又洗又拖，忙得不亦乐乎-- 这时，家庭主妇通常会跟孩子一起看一下电视（可能是黑白的），等老公干完活，妇人就把孩子赶回房间做功课了，如果孩子的功课问题不大，夫妻就有时间共同欣赏电视了，并为就寝创造铺垫气氛-- 第二天早上，全家通常是妇人先起叫醒孩子，然后自己为全家准备早餐啦！ 最容易的办法就是把昨晚未吃完的菜，重新回锅并再次“创意组合”（类似数学合并同类项），米饭则加一些开水搅拌一下，一顿典型的“上海泡饭”就如此这般地被炮制出来了-- 不过，泡饭的水准也要看不同“煮妇”功夫如何？如果功夫较差，自然前晚的菜肴已经“先天不足”了，弥补的办法还是有，那就是搞些酱菜、酱瓜等“骗饭”，或出到街上去买些油条葱油饼之类。 “上海泡饭”的产生背景与特殊的时代关联，既有着实用方便性，又有打扫剩菜的省钱功能，尽现出上海人精打细算的品行-- 近年来，随着上海改革开放后所带来的病态繁荣，“泡饭”被慢慢淘汰了，早上出外吃“永和豆浆”或喝“星巴克咖啡”的主越来越多。不过，少部分跟不上“时代”的人家或“下岗民众”也许还保留着以往“优良传统”吧？ 有次路过上海街头，偶遇有家饭馆居然还推出怀旧“上海泡饭”新版呢，可仔细一瞧，此饭非彼饭，早已没了旧时省钱方便的功能，一客（服务一人）“上海泡饭”的代价介乎于人民币两百到五百元之间，当然也不是剩菜残羹之类，而是真正的鸡鸭鱼肉、海鲜鱼翅等等-- “上海泡饭”产生和演变也暗示着这个城市经济、文化的演变，怀旧不等于食古不化，新版也不需要奢侈夸张。何时回上海，能吃到真正的泡饭，锅底还有着一层薄薄的锅巴-- | 
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雷达卡
发表于 2013-1-5 02:51:24
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上海人的家庭真是温馨啊！家务还会分担。。。看来，我家到时候找女婿，还是找上海的好！
发表于 2013-1-5 15:56:00
